「節食」能幫你減肥嗎？

所謂的「節食」，是指一個人處於吃不飽的狀態。

之所以有人堅信節食能幫助他們減肥，是因為節食意味著他們吃了更少的食物，從而減少了卡路里的攝入量。

那麼，節食真的能幫助你減肥嗎？

下面，我們將詳細談一談節食與減肥之間的關係。

植物神經如何看待節食？

植物神經又稱自主神經，這類神經具有相當強的獨立自主權（這就是它們被叫做自主神經的原因），它們掌握著一些跟性命密切相關的生理功能，如心跳，消化，血壓，新陳代謝等。你的大腦可以控制手臂的運動，但是你的大腦沒有許可權干涉自主神經掌管的功能，比如你的大腦不能命令你的心臟停止跳動。

當你處於吃不飽的狀態時，你的植物神經會對大腦發出進食的指令。但你的大腦卻對這個指令視而不見（因為你強迫自己處於吃不飽的狀態）。

如果一個經常借錢的人忽然沒有人借給他錢了，那麼他就不會再借了，而是採取其他方式（比如努力工作掙錢甚至坑蒙拐騙等）來解決缺錢危機。

植物神經也是一樣，當大腦經常對它發出的進食指令視而不見時，植物神經就通過降低新陳代謝效率來減少能量的消耗。

只要人體消耗的能量減少了，那麼人體需要補充的能量也會相應地減少，如此一來，飢餓感就會減弱甚至是消失。如果植物神經也有意識，那麼此時的植物神經心裡肯定在想：「MMP，你這個大腦不是不理我嗎？那行，我自己的問題我自己解決！」

新陳代謝效率降低意味著什麼？

因長期節食而造成的新陳代謝效率降低並不僅僅意味著能量消耗的減少，它會導致另一個災難性的後果——體重增加。

長期節食時，儘管你的大腦知道這並不是食物匱乏導致的而是你故意吃不飽，但是你的植物神經卻沒有這麼幸運，因為植物神經接收不到體外的一切信號，它會簡單地認為你之所以吃不飽，是因為你正在經歷一個食物匱乏的時期。

為了增加你的存活幾率，植物神經做出了兩個決定——一個決定是通過降低代謝效率來減少能量的消耗，另一個決定是命令脂肪細胞盡全力儲存脂肪。（因為脂肪是一種能量，脂肪儲存的越多，你的能量儲備就越充足，因此在食物匱乏時期你存活的時間就越長，這就增加了你活著度過食物匱乏期的幾率。）

如何避免新陳代謝效率的降低呢？

如何避免新陳代謝效率降低，這是每個減肥者面臨的殘酷問題。

雖然這個問題很殘酷，但是解決的辦法卻很簡單——一是在控制卡路里的前提下讓自己吃飽，二是加強運動。

◥在控制卡路里的前提下讓自己吃飽

控制卡路里的攝入量並不意味著你要忍受飢餓感，因為食物包含的卡路里與飽和指數並沒有什麼關係。（註：「飽和指數」是指食物的進食量與飽腹感之間的關聯性，飽和指數高的食物意味著這種食物只吃少量就能吃飽，而飽和指數低的食物則意味著這種食物你要吃很多才能吃飽。）

基於這一點，富含蛋白質的食物是最佳的選擇。因為蛋白質的卡路里含量非常低（低於碳水化合物和脂肪），同時又有較高的飽和指數，能保證你在控制卡路里攝入量的前提下讓自己吃飽。此外，充足的蛋白質攝入量還能在一定程度上提高新陳代謝效率，從而使你燃燒更多的脂肪。

◥加強運動

提高身體的肌肉含量，是預防新陳代謝效率降低的有效方式。

為了提高身體的肌肉含量，你有必要進行一定強度的運動量。

因為運動本身就是一個消耗卡路里的過程，再加上運動通過提高機體的肌肉含量能預防新陳代謝效率的降低，所以進行運動可謂一舉兩得。

（註：關於運動與減肥之間的更多信息，請參閱《有氧運動vs.無氧運動：哪一個是減肥的最佳方式？》）

結論

減肥是一個系統性的工程，單單靠長期節食（此處指讓自己吃不飽）難以取得預期的減肥效果。因此，長期節食並不是減肥的有效方式，因為這種模式本身就不科學。

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