集安火盆，冰天雪地里的貪吃執念，榆樹皮冷麵，你讓我開了眼

啥樣嬸兒的美食能讓你忘卻了減肥大計和三高風險，一禮拜吃三天？除了沒出息和太過熱愛美食之外，真的只有一剩一個原因了：太好吃啦，拒絕無力啊。

要不是因為這裡有朋友，真的可能這輩子也嘗不到這麼正宗的集安火盆，其實應該叫高麗火盆，因為是智慧的朝鮮族美食家研發出來的，遙謝遙謝。

集肉蛋菜海鮮蘑菇豆腐下貨之大成，滿滿登登一大鍋。愛吃啥隨便夾，食材雖然集結在一起，但在相同的湯汁下，卻呈現出各自不同的香味兒，實屬難得。

東北外面冰天雪地，進屋裡圍著火爐這麼一坐，巴望著湯汁快點兒收干，滋啦滋啦響的時候再動筷兒，湯汁未收緊時也能吃，但是味兒欠。

鑄鐵平底淺鍋上，以豆腐、肥肉、豆芽、洋蔥、青椒墊底，上鋪烤好的五花肉、牛肉、牛舌、牛肚、牛腸、枯腸、最上面放朝鮮族特色米腸。

當地的啤酒，來常溫的，就是冰凍的，配上熱辣的火盆，滋兒。火盆端上來時是帶著湯汁的，可以根據自己的口味隨意添加各種調料，蒜泥、蔥花、韭菜花、香菜啥的，也可以把這些調料做到自己的蘸醬里。

肉菜剩一點時，加上米飯炒一炒，把剛才吃肉留下的縫兒都填滿，一滴湯汁也不浪費，這是民間美食家的執念。我們做到了。

看，這麼老些，都是調料，我聽當地朋友說他總結的蘸料得到了廣大吃貨的認可，主要成分有：一勺糖，兩勺醋、兩勺芝麻醬、辣椒油、一點醬油、大量蔥和香菜……一個愛研究的美食家，身經百戰總結出來的。

我妹聽他的，自己整了一碗獨一無二的蘸料，埋了一些小米辣在下面。 啊，交代下，一個火盆按大小和食材，從60--100不等，夠三四個人吃。

炒出精神頭兒的火盆，焦香誘人，擼胳膊掄筷子，不道開了啥機關，乾脆停不下來。

集安好多好多家火盆店，我們一星期吃了三家，味兒大同小異，都挺不錯，配的辣白菜和泡菜蘿蔔也十分驚艷，肉吃頂了，來口泡菜，神奇，又能戰鬥了。

有人說這不就是大鐵鍋烤肉么，是啊，人家把烤肉這麼常見的點子加以升級就變成了一個城市的美食代表作，這就是才華和美食嗅覺了。看，吃到半場可以加雞蛋。

黏餅子，糯米做的，用鍋煎得兩面金黃，微甜，吃到嘴裡細膩軟糯，米香流轉，一點兒都不膩。

榆樹皮冷麵……我頭回見，口感和普通的朝鮮族冷麵不一樣，更軟更溫和，沒那麼大筋道兒，湯是酸甜口，可以加冰塊兒，醒腦提神解膩。

蘿蔔倩影。

辣白菜。

忙碌的後廚，一個6張桌子的小店，一天能賣幾十個火盆，大家還都讚不絕口，厲害。無論在哪個你不知道的角落，都有著一群如約勤奮的人。

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