白茶入門第一課，應該選擇銀針，牡丹還是壽眉？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
隨著社會競爭力的不斷增加，不僅是家長的壓力越來越大，就連孩子的壓力也在日益增多。
家長要為孩子的補習班、升學、學區房焦頭爛額，而孩子則是需要戴著一頂不要輸在起跑線上的帽子奮力起前進。
多數家長可能就希望孩子從出生的那一刻就能夠識千字，能像天才一般，直接跳級讀書。
然而，天才終究是少數的，就像愛迪生所說的：天才是百分之一的靈感加百分之九十九的汗水。
學習任何事物知識還是一步一腳印來的實在。
也因此，許多白茶入門級的選手，都會為不知挑選哪個品種的白茶作為入門級的茶葉而產生疑慮。
有的茶友可能會說，不就是喝茶嗎，有什麼疑慮的，選一款好的貴的茶不就得了。
可是，在還未全了解白茶之前，這樣的做法就好似拔苗助長。
最終的結果必然是，很難才能體會到其中真正滋味。
而有的茶友則是想從白毫銀針與白牡丹之間選出一款作為入門級的白茶。
那麼，村姑陳就來說說到底什麼樣的白茶適合入門。
《2》
入門第一課，到底什麼才是白茶。
作為新手在選擇一款合適白茶之前，最先要明白的便是：到底什麼才是白茶？
很多人會將安吉白茶當中正宗的白茶，然而安吉白茶只是綠茶中的一種，它只是外表看著是玉白色的罷了。
正宗的白茶是產自福建福鼎、政和地區的，其不經過揉捻工藝，而是依靠自然萎凋的手法製成。
經過加工製作後的白茶，其芽頭上的布滿了銀灰白色的茶毫，有時葉背上也會有白毫，故而其被稱作是白茶。
並且，將白茶按照等級排序，可以分成三個級別，分杯別是：白毫銀針、白牡丹以及壽眉。
總能給人一種封建王朝的感覺，而且它們之間的形態也是大不相同。
白毫銀針，憑著它那猶如短針的外形以及低產量，在白茶中有著極高的「名望」。
其表面上披著一層濃密的茸毛，看著就像一位穿著貂皮的婦人。
白牡丹，一芽一二葉的姿態就像是一朵含苞待放的牡丹花，而它那馥郁的花香就夠讓人想到百花齊放的春季。
壽眉，白茶中的大眾情人，它憑著最高的產量佔領了白茶中的半壁江山。
其最明顯的特徵就在於，其不僅是一芽三四葉，而且在葉片底端還有著一根長梗，這是它滋味的源泉。
這些是作為入門選手必須明白的知識，那麼到底銀針與牡丹哪個更適合作為新手白茶呢？
《3》
香氣層面，牡丹的香氣更為芬芳。
「若占上春先秀髮，千花百卉不成妍」，作為白茶中的大家閨秀，白牡丹給人感覺是一枝獨秀，特別是它的香氣。
就以2017拋荒清明牡丹為例吧，在還未沖泡之前它就已經有一股清幽的花香飄出。
在經沸水的浸潤之後，揭蓋的那一瞬間是撲面而來的毫香與花香，那種馥郁的花香足以讓彩蝶縈繞。
隨著沖泡的次數不斷增加，碗蓋上不僅是有著花香，更會出現粽葉香與芭蕉葉的香氣。
因此，白牡丹一直都會帶給人一種好似站在一座百花園前一般的感覺。
然而，白毫銀針的香氣與之相比就會偏向於小清新一些。
2017白毫銀針的干茶香是一種毫香與穀物香相互交織的香氣，而在經開水的浸潤後就是另一番體會了。
入口的湯水中一直都是毫香打頭陣，而後出現一股清淡的花香，宛如一個在園中賞花的安靜女子一般。
那股香氣帶來的感覺是輕盈的，就像是一根輕輕飄落的羽毛落水無聲，但卻激起了圈圈漣漪。
故而，作為新手的你，若是想體會感受馥郁芬芳的花香，那麼牡丹一定是最好的選擇。
《4》
滋味方面，銀針與牡丹不相上下的清新與爽口。
許多茶友會喜歡上白茶的第一點原因，就是因為它那清新鮮爽的口感。
白牡丹的茶湯在品味時是一種輕柔的感覺，這也正好中和了它所帶來的猛烈花香。
晶瑩的湯水在進入口腔之後，那股香氣最先散發出來，其在鼻腔與口腔中不斷的縈繞著，而後直入大腦中，讓人不能忘記。
這時口腔中就會體會潤滑的湯水就能是果漿一般，清甜潤口。
茶湯入喉之後在猛吸一口氣，就會感受到殘留下的花香以及那清晰的回甘之感。
然而，在品鑒白毫銀針時，會體會到一種來自於春季的新鮮感。
啜一口茶湯，飽滿豐潤，湯水就像是一層薄薄的保鮮膜將整個舌頭緊緊的包裹住，但卻沒有束縛感。
若是，將其存上一些時日，會發現此時的茶湯與上一次又有著不同，
湯水愈顯稠滑，而那種漿感也更加的明顯，此時飲用後的茶湯就如同過境的風暴，對口腔進行了一番清洗。
這也是為何，許多的茶友會喜歡收藏白茶的原因，其在歲月中總能帶來的是人們所想像不到的驚喜。
因此，作為新手若想要體會白茶的那股鮮爽勁，銀針與牡丹都是不錯的。
《5》
第一次接觸，其實壽眉也是一種最佳的選擇。
茶友們若是第一次接觸白茶，依舊在銀針與牡丹之間來回斟酌而難以抉擇，那麼為何不將視線移到壽眉身上呢？
作為大眾情人的品種，壽眉是非常適合入門級的茶友。
並且，壽眉是分為了秋壽眉與春壽眉兩種的，這兩者是有著各自的特點。
春季一個活躍的季節，故而其香氣也會顯得高昂、濃烈，青草香、花香、毫香，將其包圍住。
而它的滋味也是更為猛烈一些，那種清甜爽口的感覺，可謂是衝勁十足。
但是，秋壽眉整體上就會顯得更加沉穩，無論香氣還是口感，它都體現出了一個「穩」。
清幽的香氣不曾有怎樣的跌宕起伏，但卻帶著一種輕柔的美感；稠滑甜潤的湯水，給人一種入口即化的感覺。
總體上，壽眉所帶來的體會就是口感醇厚甘甜，而且變化豐富。
故而，對於入門的新手而言，若是仍舊在徘徊不知作何抉擇時，那麼就直接選擇壽眉吧！
《6》
白茶是一個有著森嚴等級制度的茶類，因此想要全面的認識每個品種白茶的不同，那麼逐個品鑒是必然的事情。
作為新手，完全可以先從壽眉入手，而後開始轉為白牡丹與白毫銀針。
如此的層層遞進，便能夠體會到不同品種白茶的優點。
不過，如果一定要在銀針與牡丹之間選出一個，那麼還是建議選擇牡丹，否則在剛接觸白茶時就喝銀針，可能對於一些茶友會顯得過於平淡。
而且，銀針一直以來的產量都很低，用來當做是入門級白茶，會顯得有些暴殄天物。
因此，選擇產量相對多一些的牡丹或是銀針作為入門級白茶會更為合適。
那麼，你是否已經做好白茶入門的準備或是已經入門了呢？
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