自製甘蔗酒的做法 清香獨特不上頭

一、第一種做法

用料：甘蔗、糯米酒麴。

步驟：將甘蔗清洗乾淨，打碎，裝入乾淨的容器中。每斤甘蔗加入3克糯米酒麴，拌勻，加蓋，置於乾燥陰涼處發酵，夏季10-12天，冬季20-30天。

這個方法操作簡單，但是產酒量比較低，酒度數不高。

二、第二種做法

用料：甘蔗、大米、高產酒麴。

步驟：將甘蔗洗凈打碎，與大米混合均勻，每一斤大米加入4克高產酒麴，拌勻，裝入乾淨的容器中，加蓋，置於乾燥陰涼處發酵，夏季10-12天，冬季20-30天。

甘蔗和大米的比例不是完全固定的，喜歡味道濃烈一點的，就多放些甘蔗，比例通常為30:100，就是每30斤的甘蔗加100斤大米。發酵好之後，用蒸餾設備蒸餾，這樣獲得的就口乾醇正，產量也高。

三、第三種做法

用料：大米、甘蔗、高產酒麴。

步驟：將大米先煮熟或者蒸熟，晾涼至20度-30度，再將甘打碎和熟大米混合均勻，每斤大米加入3克酒麴，拌勻，裝入木桶，置於乾燥陰涼處發酵，發酵時間通上。發酵好之後，也是用蒸餾設備蒸餾出來。

四、第四種做法

將第一種方法的酒過濾出來，兌入適量大米酒調節濃度，可以隨意調節到自己喜歡的濃度。

五、甘蔗酒的好處

1.甘蔗酒是採用甘蔗汁作為原料釀造而成，氣味清香，回味甘甜，不容易上頭。

2.甘蔗酒具有清熱解毒、生津解渴、滋陰潤燥的功效。

3.甘蔗酒中含有大量多酚，能起到抑制脂肪堆積的作用，飯後或者睡前和一些還可以調節睡眠。

【伊秀原創，未經允許謝絕轉載！】

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！