剩餘蛋白的利用——酸奶溶豆

上一期教寶媽們做了蛋黃溶豆，不知道各位寶媽嘗試沒，記得來交作業或者評論區留言探討哦

這一期教大家做酸奶溶豆，可以在烤蛋黃溶豆的時候進行

寶寶超級愛吃，大人也能吃，大人提供的這個配方不含糖，很健康，減肥也能吃（有的人也許會說不能吃，大人覺得吃完吃去跑兩圈不就行了）

配方很簡單，做法也很簡單

材料:蛋白兩個

酸奶30g（一般的酸奶也可以，不一定非要老酸奶）

奶粉25g（5勺）

玉米澱粉20g

檸檬汁幾滴（沒有的話用白醋代替）

1.把酸奶、奶粉、玉米澱粉倒入大碗中拌勻，拌到沒有顆粒就可以了。

2.蛋白加入檸檬，在無水無油的碗中打發，打發到提起打蛋器有小勾尖即可

打發過度了也沒關係，也能烤出來，只是形狀不好看, 泡泡很多, 但是能吃（不要問我怎麼知道，實踐出真知）

準備一個手動打蛋器，待會兒用得上

3.打發好的蛋白，分三次加入酸奶糊里混合。一定要注意手法，從下向上翻拌，轉動盆邊，一定要快。

如果發現蛋白盆中的蛋白出現消泡（泡沫變大，蛋白霜不細膩），用手動打蛋器抽打幾次，細膩的蛋白就回來咯

4.把混合好的蛋白霜加入裱花袋，可以分兩次來裝，擰緊袋口

5.烤箱預熱，上下火100度

6.烤盤上鋪上油紙，開始裱花，一定要快

7.放入烤箱烤55分鐘就可以了

8.烤完在烤箱里放一會兒再拿出來，放涼後密封保存。

tips：1.檸檬汁或者白醋一定要加三到四滴，增加蛋白霜的穩定性。

2.擠溶豆的時候要留出0.5-1cm的距離，以免粘到一起。

3.可以使用暖風模式，一次烤兩盤，適當延長几分鐘。

4.可以使用花型裱花嘴，做出漂亮的造型，也可以不用，做出來就是我烤 的那樣。

5.一次不要做太多，兩個蛋白就足夠了

6.第一次做的人，可以大膽嘗試，蛋白霜打發不好，頂多就是造型丑一 點，口感差一點，自己把它吃掉，然後出去跑幾圈，不讓別人知道就 好。（機智如我）

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