為什麼外面日本餐館的飯特別好吃，用的就是這一個醬汁，學到就是賺到了

說「照燒汁」可能很多人還沒能馬上反應過來，可是提到照燒雞腿飯，就熟悉不過了。咸甜的口味，濃郁又鮮口，學會了這個汁簡直是可以照燒一切，白飯都能吃多幾口；照燒牛肉、照燒肉串等。

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「照燒」在日本叫做 " 照り焼き"，在中國就叫 " 照燒 "其實是用醬油 + 糖 + 日本酒按照1：1：1的比列製作的一種醬汁，澆在或刷在食物表面，進行燒制或者烤制。醬油帶來了鹹味，糖的加入使燒出來的食物上了一層棕紅色，色澤誘人，而酒則負責增香去腥。當然了也可以按照自己的口味去進行調整製作照燒汁的材料。

吃完還想再來一碗的日式照燒雞腿飯

材料：

雞腿 料酒 紅糖 日式醬油 生薑 蜂蜜 清酒 白芝麻

做法：

照燒醬做法：

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2湯匙蜂蜜，2湯匙清酒，2湯匙 料酒，2湯匙日式醬油，先在碗里混合好，然後入鍋里慢慢熬。熬到液體濃縮一半，醬汁富有焦糖香的時候即可盛起，照燒醬完成。

1. 將1/4杯水，1湯匙 料酒，1湯匙紅糖，1湯匙日式醬油。在袋子里混合均勻

2. 將雞腿去骨，雞腿用刀尖或者竹籤扎幾下入味

3. 準備好一點姜泥，和雞腿肉一起放進醬汁袋子里腌制，放入冰箱30分鐘以上

4. 烤箱預熱200度，腌漬好的雞肉取出，雞皮向下，上層烤約5分鐘至表面金黃；

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翻面，雞皮面朝上，刷一層照燒醬，繼續放入烤箱烤到雞皮焦黃上色

5. 取出切條，排在米飯上，再刷上適量照燒醬，撒炒香的白芝麻，開吃

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