早春再不吃香椿，錯過季節可要等明年啦！
全民養生時代，似乎每個特殊的日子都在琢磨著怎麼吃更健康，這不，春分時節又來到，這個季節適合吃什麼呢？今天二哥就要給大家介紹一款早春適合吃的「樹上蔬菜」香椿。這個還要抓緊時間趕快吃，錯過時節可就得等明年啦！
香椿和一般的蔬菜不一樣，它是長在香椿樹上的嫩芽，所以也叫香椿芽。香椿具有獨特的香氣，其所含的多種有益成分能夠幫助我們很好地降血脂、降血糖、抗癌症，此外香椿還含有多種維生素、多酚類抗氧化物質，對於延緩衰老也很有幫助！的確是一款老少皆宜的美食。
每年的早春是香椿大量上市的季節，那如何挑選到好香椿呢？購買香椿時首先我們要注意時節，一般在穀雨之前購買，也就是在四月初之前購買，到了四月中下旬，由於香椿中纖維素含量增多，口感變差，連亞硝酸鹽的含量也會變高（有研究表明，四月中下旬的出售的香椿，大部分含有的亞硝酸鹽都會超過世界衛生組織和聯合國糧農組織的標準）。所以要購買香椿的就趁現在這十幾天最好不過啦！
當然要買到好的香椿除了要看時節購買嫩香椿，其次就是要看香椿的新鮮程度了，一個很好的辨別方法就是碰一碰香椿葉子，如果香椿葉子一碰就掉，說明這個香椿肯定不新鮮了。不新鮮的香椿所含亞硝酸鹽的含量會大大增加，所以建議大家優先購買新鮮的香椿。
接下來我們還可以來看看香椿的外形，想要買到口感好、營養佳的香椿還要看香椿的梗，一般短粗梗的香椿是我們選擇的對象，因為香椿如果梗比較長的話說明其在樹上時間比較長了，口感不好，比較硬。
最後，吃香椿就是因為愛它那股特殊的清香，所以購買時大家還要聞一聞香椿的氣味。不過二哥要多個嘴，記得掰斷了香椿桿再湊近了聞哦！只有這樣香椿的特殊香氣才能揮發出來。愛這味道的親們，趕緊買上一捆造起來吧，因為這時再不買，要想吃到口感營養俱佳的香椿就得等明年啦！
在這裡二哥再給大家總結一下，好香椿最好在穀雨前購買，同時選擇新鮮葉不掉、梗短粗、有特殊清香的味道哦！
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