18款適合高血壓、高血脂……等人群的健康菜品！

如今，隨著人們生活水平的提高，各種健康危險隱患也增多了不少。比如，患有（高血壓、高血脂、糖尿病、高尿酸這些所謂的「四高」人群也越來越多。其中，高血壓尤其常見而多發，據不完全統計，它的發病率在各種疾病中居於榜首位置，我國目前有2.7~3億左右的高血壓患者，已經嚴重地威脅著人們的健康，影響著大家的日常生活。而且，還可能伴隨有其他併發症，更是難以治癒，成為一種需要終身治療的疾病。

因血壓升高是高血壓的主要表現，其早期癥狀並不明顯，如輕微的頭痛、頭暈、健忘、耳鳴、失眠、乏力等，大多數人會忽略它，才使病情加重，引發更為嚴重的各種疾病，甚至會危及到生命。所以，及時治療非常必要。而在各種治療方法中，除藥物治療外，飲食調養是非常有效的手段之一，臨床實驗也表明健康的飲食確實能幫助患者調節血壓，減少或防止併發症的發生。

下面為大家推薦18款適合高血壓高血脂等人群的健康萊品，希望能對你維護健康有所助益！

奶白菜炒黑木耳

材料： 奶白菜250克，黑木耳40克，紅椒50克，鹽、味精、食用油各適量

做法

1　奶白菜洗凈切段；黑木耳泡發，洗凈切小塊；紅椒去籽，洗凈切片。

2　鍋中倒入食用油燒熱，放入黑木耳和紅椒翻炒，加入奶白菜，快速翻炒。

3　最後加入鹽和味精，炒勻即可。

菜品攻效：本菜具有降血壓、降血脂、清熱瀉火、保護血管等功效，適合高血壓、高脂血症、冠心病等患者食用，常食還能預防便秘。

清炒蘆筍

材料：蘆筍350克，食用油、鹽、雞精、醋、枸杞子各適量

做法

1　將蘆筍擇洗乾淨，瀝干水分，切去老根，備用。

2　炒鍋加入適量食用油燒至七成熱，放入蘆筍，翻炒，放入適量醋炒勻。

3　最後調入鹽和雞精，炒入味後，撒上枸杞子裝盤即可。

菜品攻效：蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，含量均高於一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素等，對高血壓、心臟病等疾病均有一定的療效。高血壓患者常食此款菜肴，既能降低血壓，還可增強食慾、幫助消化、補充維生素和礦物質、均衡營養。

蒜薹炒山藥

材料：山藥200克，蒜薹200克，鹽、紅椒、味精、食用油各適量

做法

1　將山藥去皮洗凈，斜切成片；蒜薹洗凈，切段；紅椒洗凈切絲。

2　熱鍋放入食用油，放入蒜薹段和山藥片翻炒至八成熟，加入紅椒絲翻炒至熟，加入鹽、味精炒勻即可。

菜品攻效：本菜可健脾益氣、殺菌、消食，並且還有降低血壓和血脂、防止血栓形成、減少腦血管栓塞的作用，能夠有效防治冠心病及動脈硬化。

土家豆腐缽

材料：豆腐200克，洋蔥15克，高湯300毫升，青椒、紅椒各10克，辣椒油、胡椒粉、香菜、食用油、鹽各適量

做法

1　豆腐過滾水切片；青椒、紅椒洗凈切段；洋蔥洗凈切塊。

2　鍋內放入適量食用油，將豆腐煎至兩面金黃，放入洋蔥，加辣椒油、青椒、紅椒、鹽炒勻，倒入高湯燒3分鐘，放入胡椒粉拌勻出鍋，然後撒上香菜即可。

菜品攻效：豆腐中含有豐富的大豆卵磷脂，有益於神經、血管、大腦的生長發育，其所含的豆固醇還能抑制膽固醇的攝入，對降低血壓和血脂有很大的幫助。洋蔥可以降低血管脆性、保護動脈血管，對心腦血管疾病有很好的食療效果。

橙汁馬蹄

材料：馬蹄400克，正宗橙汁100毫升，白糖30克，水澱粉25毫升

做法

1　馬蹄洗凈，去皮切塊，放入沸水中煮熟，撈出瀝干水分備用。

2　橙汁放入鍋中加熱，再放入白糖，以水澱粉勾芡成汁。

3　將加工好的橙汁淋在馬蹄上，腌制入味即可食用。

菜品攻效：馬蹄學名叫荸薺，皮色紫黑，肉質潔白，自古即有「地下雪梨」之美譽，北方人視之為「江南人蔘」。馬蹄既可作為水果，又可算作蔬菜，是受大眾喜愛的時令食品。本品中馬蹄含有粗纖維，可防止便秘、清熱解毒，馬蹄中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。橙汁富含的維生素C，有軟化血管的作用。此菜適用於肺病、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良的人食用，月經期女子、脾胃虛寒以及血虛、血淤者應該慎用，小兒遺尿以及糖尿病患者也不宜食用。

萵筍燴蠶豆

材料：萵筍200克，蠶豆100克，胡蘿蔔50克，鹽、枸杞子、雞精、醋、水澱粉、食用油各適量

做法

1　萵筍去皮洗凈，切菱形塊；蠶豆、枸杞子洗凈備用；胡蘿蔔洗凈，切菱形塊。

2　鍋中放入食用油燒熱，放入蠶豆炒至五成熟時，再放入萵筍、胡蘿蔔、枸杞子一起炒，加鹽、雞精、醋調味。

3　將熟時用水澱粉勾芡，裝盤即可。

菜品攻效：本菜具有強心、利尿、降脂、健脾、祛濕等作用，適合高脂血症、高血壓患者食用。

小炒章魚

材料：章魚400克，青椒、紅椒、鹽、味精、醬油、辣椒油、醋、食用油各適量

做法

1　章魚用熱水焯燙；青椒、紅椒洗凈切片。

2　鍋置火上，注入食用油燒熱，放入章魚翻炒至七成熟，加入青椒、紅椒炒勻。

3　再加入鹽、醋、醬油、辣椒油炒至熟後，加入味精調味，起鍋裝盤即可。

菜品攻效：章魚俗稱八爪魚，屬於高蛋白低脂肪的食材，每100克的章魚，含有蛋白質高達19g，並不遜色於平常的牛肉、豬肉和魚肉，更是牛奶蛋白質含量的6倍，且含有人體全部的必需氨基酸，屬於真正的優質蛋白。還含有豐的碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營養成分。章魚中富含的牛磺酸含量比一般的肉類高很多，能抗疲勞、降血壓及軟化血管等，適用於高血壓、動脈硬化、腦血栓等病症。有蕁麻疹史者、癌症患者不能食用、膽固醇高、膽結石、高尿酸血症、痛風者少食。如果想攝取蛋白質又不想脂肪攝入超標的話，章魚是不錯的選擇。

西芹拌玉米

材料：西芹350克，玉米粒200克，香油、雞精、紅椒塊、鹽各適量

做法

1　將西芹洗凈，切成塊；玉米粒洗凈備用。

2　將西芹和玉米粒放入沸水鍋中焯水，撈出瀝干，裝盤。

3　加入香油、紅椒塊、鹽和雞精，攪拌均勻即可。

菜品攻效：玉米含有鈣、硒、卵磷脂、維生素E，具有降低血清膽固醇，預防高脂血症、高血壓、冠心病等作用；西芹含有豐富的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，減少膽固醇和脂肪在腸道內的停留時間，還能有效預防便秘。此外，芹菜中所含的芹菜鹼和甘露醇等活性成分，有降低血脂、血壓的作用。

泡椒拌蠶豆

材料：蠶豆300克，泡紅椒20克，鹽、味精、香油各適量

做法

1　蠶豆去外殼，再剝去豆皮，洗凈。

2　泡紅椒洗凈，切小粒。

3　將蠶豆放入蒸鍋內隔水蒸熟，取出放涼，放盤內，加入泡椒粒、鹽、香油、味精，拌勻即成。

菜品攻效：蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

蒜泥蒸鯽魚

材料：鯽魚1條，肉片250克，蒜泥50克，鹽、味精、醬油、蔥絲、蔥片、薑片、薑絲、紅椒絲、食用油、香油各適量

做法

1　鯽魚處理乾淨，抹鹽和味精腌制入味。

2　鯽魚上放肉片、蔥片、薑片，蒸熟後去掉蔥姜；加蔥絲、薑絲、紅椒絲，淋上熱油。

3　蒜泥加鹽、醬油和香油調勻，跟鯽魚一同上桌，蘸食即可。

菜品攻效：鯽魚有補氣健脾、利水降壓的作用，能有效防治動脈硬化、高血壓和冠心病。

芹菜炒香菇

材料：芹菜400克，水發香菇50克，鹽、澱粉、醬油、味精、食用油、醋、胡蘿蔔各適量

做法

1　芹菜去葉、根，洗凈剖開，切成段待用；香菇洗凈切片；胡蘿蔔洗凈切丁。

2　鹽、醋、味精、澱粉混合後裝在碗里，加水約50毫升兌成芡汁待用。

3　炒鍋燒熱，倒入食用油燒至無泡沫、冒青煙時，放入芹菜煸炒2～3分鐘，投入香菇片和胡蘿蔔丁迅速炒勻，再加入醬油稍炒，淋入芡汁速炒，起鍋即成。

萊品攻效：芹菜含降壓成分，香菇可預防血管硬化，降低人體血壓。常吃本品對於高血壓、動脈硬化有一定的防治作用。

干鍋紅薯片

材料紅薯500克，紅椒20克，蒜苗5克，雞精、醬油、鹽、辣椒油、香麻油、水澱粉、食用油各適量

做法

1　紅薯去皮，洗凈，切片備用；紅椒去蒂，用清水洗凈，切圈；蒜苗洗凈，切段。

2　鍋洗凈上火，下食用油燒熱，放入紅薯炒片刻斷生，加鹽、雞精、紅椒、醬油、辣椒油炒勻。

3　炒至快熟出味時，放入蒜苗略炒，加少許水澱粉勾芡，淋點香麻油，最後盛入干鍋中用小火燒熟即可。

菜品攻效：本菜具有健脾補虛、開胃消食、潤腸通便、降壓降脂的功效，尤其適合體虛便秘、食欲不振、高脂血症、高血壓患者食用。紅薯有降低血液中的膽固醇含量和和降血壓的作用，可防治高血壓、高脂血症和動脈硬化等症。

豌豆炒香菇

原料：水發香菇150克，銀杏肉50克，豌豆30克，鹽、味精、醬油、高湯、白糖、水澱粉、香油、食用油各適量

做法

1　水發香菇去掉雜質，用清水洗凈，瀝干水分切塊；豌豆洗凈；銀杏肉洗凈，放入油鍋略炸備用。

2　炒鍋燒熱，放入食用油，投入香菇、銀杏肉和豌豆，略煸炒。

3　加鹽、白糖、高湯、醬油、味精，用大火燒沸後改小火，燉至入味，再用水澱粉勾芡，淋上香油即成。

萊品攻效：本菜中銀杏肉含有豐富的維生素C、鈣、鉀、鎂等元素以及銀杏酸等成分，能擴張微血管、促進血液循環；香菇中含有香菇多糖，能增強人體的免疫功能，還能降血壓、降血脂、降膽固醇，預防動脈硬化、肝硬化等病；豌豆中富含鉀、鈣、鎂等元素，也是降血壓的佳品。

韭菜炒黃豆芽

材料：韭菜200克，黃豆芽200克，干辣椒40克，香油、食用油、鹽、雞精、蒜蓉各適量

做法

1　將韭菜用清水沖洗乾淨，切段備用；黃豆芽洗凈，瀝干水分；干辣椒洗凈，切段。

2　鍋洗凈，置於火上，加食用油燒熱，放入干辣椒和蒜蓉炒香，倒入黃豆芽翻炒，再倒入韭菜一起炒至熟。

3　最後加入香油、鹽、雞精炒至味道均勻，裝盤即可。

菜品攻效：韭菜有散淤、活血、解毒的功效，有利於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。韭菜中含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動，還含有揮髮油及含硫化合物，具有促進食慾、殺菌和降低血脂的作用。黃豆芽具有降壓、利尿、軟化血管、預防動脈硬化等功效。因此，常食本菜對高脂血症、冠心病患者都大有好處。

辣椒炒兔肉

材料：兔肉200克，辣椒150克，薑絲、蔥絲、鹽、雞精、老抽、食用油各適量

做法

1　兔肉洗凈，切絲；辣椒洗凈，去籽切絲。

2　鍋燒熱放入適量食用油，將兔肉絲、辣椒絲分別放入鍋中拉一下油，撈出瀝干。

3　再起油鍋，先下薑絲、蔥絲爆香，再放入兔肉絲與辣椒絲一起炒勻，加鹽、雞精、老抽調味上色即可。

菜品攻效：兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉蛋白質含量高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有「葷中之素」的說法。兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性；是理想的美容萊、減肥萊。

腰豆玉米葡萄乾

材料：紅腰豆100克，玉米粒200克，豌豆50克，葡萄乾30克，鹽、白糖、食用油各適量

做法

1　紅腰豆泡發洗凈。（也可用罐裝的代替）

2　玉米粒、豌豆均洗凈備用。

3　鍋中放入食用油燒熱，放入紅腰豆、玉米粒、豌豆一起炒至五成熟，放入葡萄乾，加鹽、白糖調味，炒熟即可裝盤。

菜品攻效：本菜具有滋陰生津、清熱利尿、降壓降脂、美容養顏的功效，適合高脂血症、高血壓、貧血、尿道感染等患者食用。

尖椒炒空心菜梗

材料：空心菜500克，紅尖椒50克，蒜、鹽、味精、陳醋、食用油各適量

做法

1　將紅尖椒洗凈，去蒂，去籽，切段；蒜去皮切粒備用；空心菜擇洗乾淨，去葉留梗，切小段備用。

2　鍋置火上，注入適量食用油燒熱，放入尖椒段、蒜粒炒香。

3　倒入空心菜梗，調入鹽、味精、陳醋，炒勻入味即可。

菜品攻效：空心菜營養豐富，100克空心菜含鈣高達147毫克，維生素A的含量比西紅柿高出4倍，維生素C的含量比西紅柿高出17.5%。空心菜宜大火快炒，不宜燜煮，以免維生素流失過多。空心菜對高血壓、高脂血症都有較好的食療作用，還能促進胃腸蠕動，預防便秘，避免高血壓患者因排便用力過大引發血壓升高，發生腦出血、猝死等症。

芹菜百合

材料芹菜250克，百合100克，青椒、紅椒各30克，鹽、香油各適量

做法

1　將芹菜洗凈，斜切成塊；百合洗凈；青椒、紅椒洗凈，切塊。

2　鍋洗凈，置於火上，加水燒開，放入切好的芹菜、百合、紅椒、青椒焯水至熟，撈出瀝干水分，裝盤待用。

3　加入香油和鹽攪拌均勻即可食用。

菜品攻效：芹菜中含有豐富的多種維生素和礦物質，其中鐵和胡蘿蔔素、鉀較為豐富，鐵含量為番茄的20倍左右。可幫助降低血壓和利尿消腫，另外它也是一種高纖維食物，可以有效地幫助我們排出體內的油脂和垃圾，有清腸瘦身、預防結腸疾病的功效。百合具有良好的營養滋補攻效，而且還對多種季節性疾病有一定的防治作用，經常食用可以去火，加快皮膚細胞的新陳代謝，起到潤肺止咳、養心安神、美容養顏的作用，對女性肌膚的滋養可謂是由內而外。此菜非常適合春天滋補、降壓消脂，瘦身的需求。

俗話說：

「病從口入」，正是因為飲食的不合理才導致了越來越多的人患上高血壓。得了高血壓並不等於得了絕症，只要合理調養，在日常生活中注意飲食搭配，除了限制食鹽攝入量以外，還應改善不良的飲食結構，戒煙限酒，控制好糖尿病等危險因素，才有可能有效控制血壓。

我們帶給你的不止是健康快樂

還有常識和知識

祝你及家人身體健康

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