天氣變熱為什麼蜂蜜卻越來越稀

有網友求助，天氣熱了，感覺在蜂農那裡買的蜂蜜一喝就會覺得咦？怎麼好稀啊，是不是加了水的。很是困惑，今天就給大家解答一下！

首先要說明的是蜂蜜是不能加水的，加水了會導致蜂蜜發酵。蜂蜜稀、稠一直是不斷給大家造成困惑的一個問題，今天給大家詳細介紹下蜂蜜稀的原因。

1：蜂蜜是未成熟蜜

要說這個得先介紹成熟蜜和未成熟蜜，成熟蜜是指蜜蜂採花蜜後，將其唾腺分泌物裝到巢房中，經過釀造、脫水，使含水量降至20%以下，並使雙糖充分轉化為單糖、葡萄糖和果糖總的含量達70%以上，自然成熟的蜂蜜釀造時間長，具有真正意義上蜂蜜應具備的營養成分；而未成熟蜜是採回不久的花蜜未經充分釀造，大多是1-2天取蜜，許多營養物質不全面，不充足，不穩定，稱水蜜，這樣的蜜喝起來就很稀，波美度只有三十幾度，蜂蜜度數高會稠些，度數低就稀些。

2:蜂蜜的地域性導致稀

南北方的蜜因為氣候的原因對蜂蜜濃稠度有非常大的影響，北方由於氣候乾燥，蜜蜂採回的花蜜一般都在39度以上，蜜蜂釀造一天就可達到40度左右！而長江中下游，由於氣候比較濕潤，一般蜜蜂採回的花蜜只有34-35度（夏天為36度—37度左右），濃度都不高，需要釀造3天往上才能達到40度，如果蜜蜂采蜜的時候雨水多，也會對蜂蜜的波美度產生影響，使蜂蜜度數降低，這個是完全受天氣影響的，養蜂完全靠天吃飯。北方的蜜稠，南方的蜜相對就稀很多，而且尤為需要留意的是南方的蜜有的即使成熟封蓋了，取出來的蜜度數可能也不高，還是會比較偏稀

3：季節對蜂蜜濃稠度產生影響

天然蜜的一個很大的特性，就是夏天天熱的時候蜂蜜顯得稀，到了冬天天冷又會變得稠，末經過處理的高度蜂蜜有很強的抗菌能力，蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用產生抗菌物質——二氧化碳，二氧化碳在高溫下易分解出氧氣，使蜂蜜顯的稀，冬天天冷蜂蜜性質穩定，就顯得稠。

4：結晶的蜂蜜夏天遇熱融化

蜂蜜結晶後如果遇熱會產生一部分融化，出現上部液態下部結晶的分層現象，結晶融化後的蜜就會顯得非常稀，這個是固有的一個特性。有很多人喜歡用蜂蜜滴紙看真假，這個完全是錯誤的，在上面這些情況下，很多蜂蜜都會滲透，「磚家」隨意言論給大家造成很大的誤導。

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