抵擋不了的下飯神器——糖醋小排

有一種無法抵抗的味道，

叫做糖醋小排~

酸甜中帶有咸香，

外加Q彈的嚼勁，

再配上濃稠的醬汁，

米飯都能吃好幾碗！

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糖醋小排屬於江浙菜系，

色香味俱全且營養豐富，

能提供人體所需的蛋白質、脂肪和鈣質，

但肥胖和血脂高者不宜多食。

常見的食材加上簡單的烹飪方法

就能做出超級好吃又下飯的糖醋小排了！

那到底怎麼做？

其實超簡單的~

食材清單

· Ingredients ·

冰糖 50克

油 20毫升

薑片 10克

排骨 500克

醋 50毫升

料酒 30毫升

生抽 25毫升

老抽 25毫升

清水 20ml

烹飪步驟

· Recipe ·

步驟 1/8

小排冷水下鍋。

步驟 2/8

水開後撇凈浮沫、撈出小排備用。

步驟 3/8

炒鍋中放入清水後加入冰糖，小火翻炒。

步驟 4/8

待糖色變成褐色、表面起泡時，加入油和薑片煸炒片刻。

步驟 5/8

倒入小排，繼續翻炒至排骨上色。

步驟 6/8

炒鍋內加入生抽、老抽、醋和料酒繼續翻炒。

步驟 7/8

加入開水，蓋上鍋蓋中小火燉40分鐘左右。

步驟 8/8

轉大火，將湯汁收至濃稠即可出鍋。

Tips

飛水一定要用冷水，如果直接用熱水煮，會將排骨表面封住，

裡面的血污無法排出，排骨容易有腥味。

燉煮時一定要加熱水，肉質才不容易收縮變老。

最後收汁不要收地過厚，否則容易苦。

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