茶葉沖泡後，為什麼有些茶湯表面會浮著一層薄膜狀物質？

原創 |義芳君

近日，有茶友諮詢：為什麼鐵觀音沖泡完後，感覺茶湯表面彷彿漂浮著一層東西呢？

其實，不僅僅是鐵觀音，包括大紅袍、紅茶、黑茶，甚至是綠茶在內的諸多茶葉沖泡完後，只要您在光線充足的情況下，採用平視、俯視、仰視等不同的觀察方式，仔細觀察一番，拋除掉因為光線太強反光的因素，我們均能發現或多或少，或明或暗，都有這麼一層物質，彷彿漂浮在茶湯表面。

那這是啥呢？有益物質，還是有害物質？

還是那句話，具體問題具體分析。形成這層物質不僅僅是茶葉本身的原因，還有諸多外在因素。有些我們可以置之不理。過分在意，反而壞了聞香品茗的雅興；有些我們則必須高度重視，以防危害自身健康。

1.茶葉本身特點。

茶葉本身就富含維生素、氨基酸、各種微量元素等，尤其是春季新茶。經過冬季的休養生息，茶葉的內含營養成分也就特別充足豐富。經過沖泡，茶葉中富含的茶皂素、茶鹼，甚至是茶多酚等元素經過自然氧化，在沸水的衝激下，自然析出。茶湯中含量高了，自然而然會看似漂浮在茶湯表面。這種情況，其實是茶葉營養豐富的一種外化表現，不值得大驚小怪的。

2.外在因素。

一片茶葉從離開枝頭到進入生產車間，再到茶杯里，經過了漫長的生產加工、物流運輸環節。不同外界環境下，如果過程式控制制不到位，極容易產生一些不必要的雜質。例如：製作新茶，由於茶季到來之前，茶農們出於保養機械設備的需求，遇上個粗心大意的，難免會留下一些油膩。拼堆打包時，不注意，也可能有粉塵、異物等。再者，沖泡時，您使用的茶具，包括水質是不是純凈，也是很重要的。類似這些情況，我們應該盡量避免。

因此，喝茶請務必養成洗茶、勤洗茶具的習慣。另外多喝茶，多實踐，錘鍊自己的舌頭功夫，才能讓這些問題在您的舌尖之下，無處遁身。

作者簡介 |義芳君，新茶農，原創茶文化自媒體人。微信公眾號：義芳君說茶（ID:zpyftea）

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