用麵包機做牛奶饅頭的做法 麵包機做饅頭失敗了怎麼辦

麵包機除了可以製作麵包之外，還可以製作鬆軟的大饅頭哦!那麵包機怎麼做饅頭，麵包機做饅頭的做法是什麼，麵包機做饅頭失敗了怎麼辦呢?下面小編就為大家介紹用麵包機做牛奶饅頭的做法，麵包機做饅頭失敗了怎麼辦，喜歡吃饅頭的朋友一定不能錯過哦!

用麵包機做牛奶饅頭的做法

材料：牛奶240G、中筋麵粉400G、白糖15G、酵母5G、水適量。

1、將牛奶隔水溫熱至體溫，白糖和酵母放入牛奶中靜置15分鐘，激活酵母活性。

2、將做好是溶液倒入麵包機桶內，將麵粉也一起倒入，用筷子輔助攪拌均勻至絮狀。靜置五分鐘，使麵粉充分吸收水分。

3、選擇麵包機「和面」程序，20分鐘後「和面」程序結束，靜置五分鐘，再選擇一個和面程序。

4、第二個和面程序結束後，將麵糰連同麵包桶放在溫暖處發酵至兩倍大，用手抓起麵糰，可以看到內部組織呈蜂窩狀，大約需要一個小時。

5、醒髮結束後，再選擇一個和面程序，將麵糰排氣揉勻。

6、取出麵糰搓成長條分割成小塊，分割好的麵糰，放在刷過油的蒸屜上，第二次醒發20分鐘。

7、醒發好後，大火蒸15--20分鐘後，也可以視饅頭大小決定時間長短，關火燜5分鐘後取出饅頭，切不可關火馬上掀蓋。

麵包機做饅頭失敗了怎麼辦

麵包機做饅頭失敗了，可能是由於發酵不足、發酵過度、水氣回滲、間置距離太短等造成的，下面小編就為大家詳細介紹用麵包機做饅頭失敗了怎麼辦。

麵包機做饅頭失敗了怎麼辦一：饅頭干硬

沒有饅頭應有的軟Q，整個乾乾硬硬，有些部分甚至變成無法入口，如同石頭般的硬度。可能是發酵不足造成的，發酵的時間非常的短，讓酵母粉根本來不及在麵糰內發酵膨脹，組織完全沒有撐起，所以整個饅頭還是呈現硬的狀態，增加發酵時間或增加酵母粉數量即可。

麵包機做饅頭失敗了怎麼辦二：饅頭干扁縮水

蒸好的饅頭打開蒸籠卻是縮水的狀態，而且也沒有彈性，吃起來乾乾硬硬，表面更是干皺。可能是由於發酵時間不足，麵糰組織無法順利膨脹，在蒸的過程中雖有膨脹，但卻內部組織支撐力不夠，饅頭反而萎縮干扁，口感也因為如此較為干硬，增加發酵時間或增加酵母粉數量即可。

麵包機做饅頭失敗了怎麼辦三：饅頭膨脹後塌陷

原本完美的表皮卻出現個大泡泡，打開蒸籠後隨即塌陷，感覺像起了水泡。可能是發酵過度，麵糰組織加大擴散，撐起表面但卻失去支撐力，因此膨脹後再塌陷，減少發酵時間或減少酵母粉數量即可。

麵包機做饅頭失敗了怎麼辦四：饅頭內部鬆散

表皮雖然看起來完整，但是一剝開，內部的組織鬆鬆散散且孔洞過大，吃起來口感也不佳，感覺粉粉的。發酵過頭或是發酵太久，會使得麵糰組織擴散，在蒸熟後內部組織撐大，造成口感不夠綿密，孔洞也會過多過大，減少發酵時間或減少酵母粉數量即可。

麵包機做饅頭失敗了怎麼辦五：饅頭表面濕濕黏黏

冷卻後的饅頭，拿取時發現表面濕濕黏黏，整顆好像泡過水一樣，吃起來口感極差。可能是水氣回滲造成的，在蒸饅頭的過程中，會產生大量的蒸氣，熄火後放置冷卻，蒸氣在蒸龍中凝結成水珠，滴落回滲到饅頭中，讓饅頭像泡過水一般，破壞了口感。蒸熟立刻移出蒸籠，千萬不要燜。

麵包機做饅頭失敗了怎麼辦六：饅頭沾黏在一起

所有的饅頭邊邊全部沾黏在一起，或是沾黏到蒸籠再拿取的過程中，只要一不小心饅頭就被弄壞了。饅頭再蒸的過程會膨脹大約一倍的體積，因此饅頭與饅頭之間，以及饅頭與蒸籠之間，需要間隔半個饅頭以上的空間。底部也需要鋪上蒸籠紙，可以防止底部的沾黏，增加饅頭之間置放距離即可。

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