發麵的小技巧，學會了來做棗泥南瓜餅吧，早餐的好選擇

對於饅頭、糕點類的麵食，大多需要發麵，發麵的技巧也不是很難，掌握幾個小竅門，就能做出蓬鬆香甜的大饅頭來。

今天就給大家做棗泥南瓜餅，示例說明下如何發麵。

食材：南瓜250g、麵粉350g、白糖6g、酵母5g、棗泥適量、黑芝麻5g

１、將南瓜蒸熟，用勺壓成泥；

２、等南瓜放到不燙手，加入白糖，加入麵粉，放上酵母；

３、先用筷子攪成絮狀，然後和成麵糰；

４、放在溫度熱的地方，等麵糰發到兩倍大，呈現很多蜂窩狀，面就發好了；

５、繼續揉面，然後切成小面劑子；

６、擀成圓餅，然後放上棗泥；

７、包成包子狀，然後用手壓成小餅；

８、平底鍋刷上鍋，放入做好的麵餅，上面撒上黑芝麻；

９、等烙好一面後，翻個個兒，又面烙到金黃，即可出鍋。

表皮是酥脆的，餡料是甜糯的，孩子特別愛吃！

二喜的小竅門：

１、和面的用30多度左右的溫水，水不能過燙，太燙酵母就死掉了，水太涼，酵母又激活不了，南瓜餅蒸熟後水分很足，直接放麵粉即可，注意溫度控制；

２、麵粉中放入一勺白砂糖，攪拌均勻，做好的饅頭包子會有淡淡的甜味，這樣口感好而且會促進發酵；

３、在麵粉中加入一點點白醋，這樣可以縮短髮面的時間；

４、如果家裡溫度不夠，可以將蒸鍋中的水加到30度左右，手在蒸鍋中能感受到微微的熱量和水蒸氣，將揉好的麵糰放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大約30-50分鐘，麵糰就能醒發好。

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