D86：鮮肉大餛飩 一個家的味道，是「繼承＋」
很久以後
很久以後
金玟岐
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一個人是詩，兩個人是畫。
如果你不能把日子過成詩，那就把生活裝點得煙火氣十足
記憶里，是老爸教我包的餛飩。
大家都知道，二小姐的記憶不是太好，尤其是小時候的，很多事情都是混亂的。能清晰記得的事情本來就很少，跟老爸的溫情回憶，更是少的又少。畢竟在我童年的記憶里，他一直是個比較嚴肅的形象，偶爾會做出一些「可愛」的舉動，但那真的是如北京的春天一樣，美麗，又短暫。
記得我們小時候，家裡吃餛飩，是自己擀皮的，不知道怎麼爸媽總能把皮擀得又大又薄，還能不破，小時候的我表示很讚歎~我記得，應該是老媽把面揉好肉餡調好，叫老爸來擀皮切片兒。
大大的案板上，一張接近透明的麵皮，撒著薄薄一層麵粉，又大又沉的鐵刀划過，麵皮就被切成一桌的菱形面片。
我記不清那是我幾歲的時候，有一次大人們圍坐在一起包著餛飩，我好奇的跑過去，纏著老爸教我怎麼才能包出他那種圓鼓鼓的好看的餛飩。
陽光下被揚起的麵粉閃閃發著光，麵皮在老爸寬厚的大手裡疊啊疊轉啊轉，一瞬間就變成了一個「大元寶」，而我在努力費著腦子拚命記住那些在那個時候感覺複雜得要命的步驟……
這應該是我回憶里為數不多的兒時與爸爸較為溫馨的場景。
其實，現在的我早就記不清，小時候家裡做的餛飩是什麼味道了，但那個場景一直刻在我的記憶里。後來，我第一次在長大後的自己家包餛飩，卻意外記得包的方法……憑著感覺，我調出了一個二小姐版本的味道~我想，一個家的味道，應該是「繼承+」：你父母給你的記憶，和屬於你自己的味道。
Day 86， 今天包了餛飩，是二小姐的味道。
鮮肉大餛飩
一個家的味道，是「繼承+」
我們先來調肉餡，超市絞好的肉餡，選肥瘦適當的，要有些肥肉才會更香，但我一般習慣餛飩的肉餡比餃子的肉餡偏瘦一點。
肉餡打水，一邊同一方向攪拌肉餡，一邊緩緩加入清水，加水要慢，等水徹底吸收在肉餡里~
不停的攪拌，需要些時間和力氣，大概十幾二十分鐘一般都能把肉餡打上勁兒。
攪打到肉餡柔軟濕潤，又富有彈性，大概就算好了。
鮮香菇洗凈，去蒂。
黑木耳提前泡發。
香菇和木耳都切成小丁~
另外生薑和香蔥切末。
肉餡加入香菇丁和木耳丁。
還是同方向攪拌均勻。
加入十三香、生抽、老抽、蚝油、豆瓣醬、糖、鹽調味~
最後加入薑末和香蔥。
攪拌均勻就可以開包啦~記得嘗一下鹹淡，有些高手，是可以聞味道就知道鹹淡的，二小姐還沒到達那個功力，我都是舔生肉…唉！
用買來的餛飩皮，所以要在皮的四邊蘸上一圈清水，方便它粘合。
挖一勺肉餡，放在麵皮中間偏下的位置上~
將麵皮對摺，四邊捏實。
再將上面兩角向中間收攏，一手包一手拍照，請原諒二小姐沒辦法給你們復原我的雙手動作~
將那兩個角一上一下捏在一起。
也可以蘸一些清水，使它粘合的更牢靠~
是不是很像一個圓鼓鼓的大元寶？！
底部稍微蘸點兒麵粉或生粉，然後再碼在盤子里…
一次包多點，吃不了的直接拿著盤子放在冰箱冷凍室里速凍~下次不想做飯了，直接拿出來煮了吃，非常方便，又比超市買來的速凍餛飩要好吃一萬倍~
煮一鍋清水，水開後挨個兒下入餛飩。
再次煮開後，打一次涼水即可。不要煮太久把皮煮破。
煮餛飩的時候調味，碗里放生抽、白鬍椒粉和紫菜。
加入煮餛飩的熱湯~
將煮好的餛飩撈出，放入碗內。
再撒上一小把蝦皮、一些榨菜丁、和香蔥。
喜歡吃芝麻油的還可以再淋上一些芝麻香油。
一碗香噴噴的鮮肉大餛飩就做好啦~~
開始享用吧！
二小姐每次吃都感覺一碗不夠……
這個頭兒，真不比餃子小…皮兒還比餃子薄辣么多~真真兒的薄皮大餡兒真材實料！
咬一口鮮嫩多汁，肉餡柔軟又有彈性。
這樣好吃的東西，怎麼能不分享給我們家汪星人孕婦呢~只是肯定不能是跟我吃一種餡兒的。
當然不能給它放鹽咯~加了一些西蘭花碎，稍稍放了一點點耗油調味~
也得仔細的包好~
最近小傢伙兒肚子顯懷了，飯量也見長，一頓給煮了六顆，吃的乾乾淨淨~棒棒噠！
我和狗子都吃飽了~你看餓了沒？
晚安！嘿嘿
二小姐的一人食
一個人吃飯，更不能隨便，不能將就。它是靜靜享受、品味快樂的最佳時光。
一個人也要好好吃飯，一個人的餐桌，也可以有更多選擇，一個人的生活，也要過得精緻而溫暖。
因為，食物有超乎想像的治癒能量，它能填飽你的肚子，也能治癒你的孤單。
「一人食」未必是單身狀態才會面對的狀況，每一個人都可能在生活的某個時間遇到要一個人吃飯的時候。
「一個人」更不代表孤獨或者格格不入，一個人的生活它會教會你在這個紛擾繁雜的社會中留給自己一點專註的時光。
做一個孤獨的美食家
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