很多人都不知道這個野菜的名字，它食法多樣，生吃略帶苦味！

這個野菜多生於山坡或山谷林緣、林下或平地田間、空曠處或近水處。它是自然的禮物，每一次品嘗，都是和自然的親密接觸。那種純凈、本真的鮮香。我們稱之為「人蔘般」的野菜，也許很多人不知道它的名字。會把它誤以為是蒲公英，其實不是的。你看看就知道了！

我們這裡都叫它苦菜，葉片為圓狀披針形，表面綠色，背麵灰綠色。它含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等微量元素，具有清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血等功效。

幾千年來中國勞動人民一直食用野菜，食法多樣，在民間形成了傳統的食用方法。它的嫩葉可採食，生吃略帶苦味，用開水燙一下，可減少苦味。可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可鮮或沸水燙後蘸面醬食用。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥、苦菜水餃、苦菜包子等。

其實家菜和野菜營養相差無多，只是處於野生狀態下味道更濃一些。野菜的種類很多，通常被人們採摘並食用的有薺菜、馬齒莧、紫蒿、薄荷、枸杞芽、蒲公英和車前草等。

你吃過幾種呢？最愛哪一道菜？

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