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這菜健康又營養,可惜有些人不敢吃它,事實上它怎麼做都好吃,鮮香味美,開胃又下飯!

大家都看過?舌尖上的中國?吧, 還記得裡面的毛豆腐嗎?毛豆腐是安徽徽州地區的特色名菜,通過人工發酵,使豆腐表面生長出一層白色的茸毛,故得名 「毛豆腐」。 民間也流傳著這樣一句話:」徽州第一怪,豆腐長毛上等菜」。豆腐通過發酵後,使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸,營養也得到提升,而烹飪後味道特鮮深受人們的歡迎。

前兩年出差到黃山市的時候也品嘗過這道安徽名菜,確實是味道不錯。雖然很多人怕這種毛絨絨的食物,但真的想像不到它會是一種美味,就如同臭豆腐一樣,聞著臭、吃的香一個道理, 雖然是豆腐的不同的口感,也能得到同樣的營養, 豐富的蛋白質,且蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值非常高。常吃能補鈣、預防骨質疏鬆、預防心血管疾病,保護心臟等功效。

要想吃到毛豆腐要去安徽, 但遠水解不了近渴,而在湖北有著與毛豆腐相似的食材---霉千張,這種霉千張跟毛豆腐的原理一樣,只不過發酵的原材由千張代替了豆腐,你可以在它身上看到同樣的白白的細毛。這霉千張是我奶奶特愛吃的一種食材,她已經90多歲了喲。今天就用它來做道「香辣豆豉霉千張」, 這菜鮮醇爽口、芳香誘人、開胃又下飯,快來一起來品嘗這舌尖上美味吧。

【香辣豆豉霉千張】 原料: 霉千張 1卷 青蒜 3根 香辣豆豉醬 1大勺 生抽 1勺 油鹽 適量 製作:1. 準備好原材料;

2. 熱鍋放入少許油, 將霉千張平鋪在鍋中煎;

3. 將一面煎至金黃後翻面再將另一面煎至金黃後盛出;

4. 熱鍋少許油, 加入香辣豆豉醬煸炒;

5. 煸炒出紅油後加入煎過的霉千張放入裡面;

6. 烹入適量的生抽;

7. 加入適量的水燉煮一分鐘;

8. 加入適量的鹽調味;

9. 最後放入青蒜, 翻炒至變色即可,盛入盤中。

小貼士:1.霉千張先用少許油將它雙面煎一下, 味道更香; 2. 煸炒一下豆豉醬味道更香。


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