紅豆粉葛鯪魚湯解春困

春天，不少人會莫名地睏倦不堪，不但「春眠不覺曉」，即便是到戶外活動筋骨，也是「暖風熏得遊人醉」，一副睡不醒的樣子。中醫認為，造成這種現象的原因主要是內外交困的濕邪所致。在五行生剋關係中，春屬木，木克土，鬱積了一個冬季的肝氣易剋制脾土，導致脾胃虛弱；脾主運化水濕，外濕引動內濕，讓脾胃升清降濁和制水能力大受影響，水濕停留在體內，使清氣不升、濁氣不降，故會出現頭重身困、疲倦乏力、食欲不振等系列癥狀。消除春困要從源頭上著手，通過健運脾胃的方法使人體內的「除濕機」開動起來，達到行氣化濕的目的。

推薦一款嶺南地區常用的家常祛濕湯——紅豆粉葛鯪魚湯。準備紅豆100克、粉葛500~800克、陳皮1~2塊、鯪魚500克左右、瘦肉500克、生薑3片，先將紅豆洗凈，粉葛削皮洗凈後切塊，然後宰殺鯪魚，洗凈抹乾水分，下油鍋慢火煎至兩邊微黃後裝入煲湯袋中。把所有材料放進瓦煲內加清水，武火煲沸後，改為文火煲一個半小時，調味飲用。

方中，紅豆（又名赤小豆）性平味甘，有清熱解毒、利水祛濕、健脾養胃的功效；鯪魚為四大家魚之首，味道特別鮮美，具有強筋健骨、活血行氣、逐濕利尿排毒的作用；陳皮為葯食兼用的辛香化濕葯，長於理氣，具有行氣寬中、開郁散壅、健脾燥濕的功效，不但能去腥，增加湯的香味，而且可和中，與生薑共用可治脾陽不振、胃寒噁心欲嘔等癥狀；粉葛祛濕解肌、退熱透疹、昇陽止瀉；生薑在湯中既是調味佐料，也有溫中祛寒的功效，善治胃失和降、脘滿嘔吐。

該方食材易得、製作簡單、甘潤可口，而且健脾理氣、清熱利濕、解肌消腫，還適用於暑濕感冒、皮膚癰瘡濕毒、關節腫痛不利等濕熱內蘊之人服用。

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