第一次知道菠菜，是看大力水手知道的，從此以後就愛上了菠菜，並且相信，菠菜能補充無窮無盡的能量，讓人無比強壯。

在家常飯桌上，菠菜是常見的食材，尤其是早春的時節，萬物剛剛復甦時候，一叢叢菠菜綠油油透出新鮮的氣息，早早成為當季的蔬菜，十分受大家的歡迎。

菠菜富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素，而且即可以燒湯，可以炒菜、可以涼拌、可以墊盤、可以涮鍋、可以各種葷素搭配吃。

一、上湯菠菜

【食材】菠菜、肉、乾貝、鹽、生抽

【步驟】

1.菠菜摘乾淨，清洗乾淨，切成小段，用開水焯熟盛起備用；

2.把乾貝洗凈，用溫水浸泡；

3.肉切成細，用生抽、白糖、生粉、胡椒粉腌好備用，大火爆炒，炒到變色後加入乾貝；

4..湯汁煮至濃香之後加少許鹽、胡椒粉熄火，加上焯熟的菠菜即可食用。

二、蒜泥菠菜

【食材】菠菜、木耳、蒜、辣椒、鹽、醋、糖、花椒粒、芝麻油

【步驟】

1.菠菜洗凈，用水焯軟，不要加鍋蓋，能保持蔬菜的顏色，焯完放到涼水沖洗兩遍，用手攥干水分，切成小段，裝盤備用

2.木耳泡發後再用水焯，焯完取出，和菠菜放在一起；

3.上面撒上蒜末，鹽，糖，醋，醬油，生抽，芝麻油；

4.熱鍋涼油，五成熱，下辣椒和花椒粒，爆香，把油澆在蒜末上。

三、菠菜雞蛋餅

【食材】雞蛋、菠菜、麵粉、鹽、胡椒粉

【步驟】

1.菠菜清洗乾淨，開水中焯燙，稍稍冷卻，切成小段；

2.將菠菜倒入料理機中，加入少許水，攪拌成菠菜汁；

3.攪拌好的菠菜汁倒入碗中，加入兩個雞蛋，調入鹽和胡椒粉，加入適量麵粉，攪拌均勻；

4.平底鍋刷上一層薄油，開小火預熱，舀麵糊，均勻的鋪滿鍋底，一面煎熟後，翻一面繼續煎，煎至2面熟透即可。

四、果仁菠菜

【食材】花生米、菠菜、玉米油、鹽、芝麻油、辣椒油、蒜末

【步驟】

1.花生米洗凈瀝干，鍋中放油，下花生米炒熟。

2.鍋中燒開水，下菠菜焯熟，過涼水後瀝干水份，切段和炒好的花生米一起放入碗中，加入蒜末、鹽、芝麻油、辣椒油攪拌均勻；

3.裝盤食用。

但要注意，菠菜含有草酸較多，有礙機體對鈣的吸收。吃菠菜時最好先用沸水燙焯，撈出再炒。而且應儘可能地多吃一些鹼性食品，如海帶、菠菜、水果等，以促使草酸鈣溶解排出，防止結石。

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