臟臟蛋糕的做法

兒子生日，擼了一個小警車蛋糕、又擼了一個臟臟蛋糕~為兒子做吃食是最快樂的啦！這個配方是6寸，原方來自輝輝老師，她用的後蛋法，我用的不是後蛋法、並且步驟進行了一些調整，但是成品也是很不錯滴，大家一起做起來吧！

By 嘰里咕嚕小廚娘

用料

A雞蛋 3個

A美玫低筋粉 40g

A白砂糖 40g

A牛奶 65g

A玉米油 30g

A可可粉（蛋糕體用） 10g

B淡奶油（裝飾和內餡用） 160-200g

B糖粉 20g

B可可粉（奶油用） 3g

C法芙娜75%巧克力幣 20g

C淡奶油（甘那許淋面用） 20g

做法步驟

1、將雞蛋的蛋黃和蛋清分別分離於兩個乾淨的無水無油盆里，蛋清放入冰箱冷藏備用，畢竟現在天熱了

2、蛋黃盆里加入可可粉和一半牛奶

3、攪拌至順滑無顆粒

4、倒入剩餘的牛奶

5、攪拌至完全混合均勻

6、倒入玉米油，攪拌至完全混合均勻

7、篩入！篩入！篩入！低粉

8、攪拌至均勻無顆粒、順滑光澤，震一震，放至一旁備用

9、取出蛋清盆，加入1/3白砂糖，高速攪打到魚眼泡狀態

10、再加入1/3白砂糖，攪打到體積增大一倍

11、再加入1/3白砂糖，攪打到濕性發泡狀態，提起打蛋頭可以拉出小彎鉤，此刻160°預熱烤箱

12、取1/3蛋白糊放入可可糊中，翻拌！翻拌！均勻

13、翻拌好的麵糊均勻順滑

14、翻拌好的麵糊全部倒入蛋白盆，輕柔快速地翻拌！翻拌！翻拌！均勻

15、翻拌好的麵糊狀態如圖

16、從約30cm處緩緩倒入6寸模具中，輕震兩下震破大氣泡

17、放入預熱好的烤箱，中層，45min

18、烤好後出爐快速倒扣晾涼

19、晾涼後，底面朝上，用脫模刀摳一個洞，並在蛋糕裡面轉圈，把內部的部分蛋糕體打碎備用，後面要擠內餡奶油到裡面去

20、淡奶油加入糖粉、可可粉，打發到6成，我不喜歡流漿狀態的、喜歡略硬點的

21、打好的狀態如圖

22、我沒有泡芙裱花嘴，自己臨時想出來自製一個，用一截吸管插到普通的8齒裱花嘴裡組合成「泡芙裱花嘴」，打發好的淡奶油裝入裱花袋

23、裱花嘴插入蛋糕內，往裡面用力擠奶油，邊轉邊擠、慢慢的，最後多餘的奶油隨意塗抹到蛋糕表面

24、抹好的蛋糕，很隨意的~別人是流漿感覺也很隨意，雖然我不喜歡流漿，但是那種自然的紋理還是喜歡的

25、表面篩一層可可粉裝飾，多少隨意

26、巧克力幣和淡奶油一起隔水加熱融化，邊融化邊攪拌

27、融化好的甘那許很有光澤

28、裝入裱花袋

29、裱花袋剪一個小口，隨意橫豎擠甘那許到表面即可

30、多餘的甘那許，我還隨性擠了幾顆愛心和字~~哈哈，後來給老公吃掉了

31、成品圖1

32、成品圖2

33、成品圖3

小貼士

1.材料清單前面有字母A標記的都是蛋糕體材料，材料清單前面有字母B標記的都是打發奶油的材料，材料清單前面有字母C標記的都是巧克力甘那許的材料。

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