釀酒技術：藍莓酒釀造方法—唐三鏡胡星傑

藍莓是一種營養價值很高的水果。很多人都非常的喜歡。藍莓其實可以用來釀製酒。藍莓釀製出來的酒口感是非常的不錯的，而且有著非常好的營養功效!那麼如何自製藍莓酒呢?下面唐三鏡釀酒師胡星傑給大家介紹一下藍莓酒的釀製方法!

藍莓酒是採用天然野生的藍莓，經多道工序釀造而成。藍莓發酵成酒後，不僅營養物質毫無損失，還使得花青素、硒、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵、鋅、多種營養元素更豐富且更易被人體吸收，口感也比普通藍莓果、藍莓汁更有吸引力，被稱為：「液體黃金。

在家釀製藍莓酒的方法及步驟：

1、挑選正確的釀酒瓶子：瓶子要選擇容積大且密封性好的玻璃瓶。

2、挑選藍莓：藍莓一定要選新鮮的，越新鮮的藍莓製作出來的酒就越美味。藍莓不能破損，要飽滿熟透的，為了藍莓的新鮮，每次製作的時候都是現摘自己種的藍莓，因為是自己家喝的，都是經過我一顆一顆精挑細選的，這樣才放心。

3、清洗：製作藍莓酒怕遇到水，遇水則壞。所以儲存的罐子要在腌制前1-2天清洗乾淨，並將水分完全蒸發乾。藍莓好不要清洗，因為藍莓外的一層白色營養很高，而且清洗後要晾乾需要1-2天，那時候的藍莓就不是新鮮的了。我選用的藍莓是自種的，無農藥，不洗也放心。如果各位看客對外面買的不放心，也可以清洗下，切記水分要蒸發完哦。

4、裝藍莓：一種是直接把無水分的藍莓全部裝進密封罐里，密封好，等待發酵。另一種是準備些白糖，在瓶子里放一層藍莓，撒一層白糖，白糖與藍莓的比例是 1:10(kg)以此類推。這裡我做了5斤的藍莓，用了不到半斤的白糖。放白糖的作用不僅是提升甜度，重要的是起到發酵作用。後記得密封好，放在陰涼乾燥的地方。

藍莓酒可以按照個人喜愛釀成無糖和有糖的。無糖藍莓酒果香味比較重，適合擔心攝入過高糖分的朋友們。到這裡準備工作就做完啦，接下來就等著發酵吧。大約1周就開始發酵，一個月以後就可以喝到自己做的藍莓酒啦。 自製藍莓酒有著非常不錯的口感。營養價值也高。為此大家可以動手釀製起來!

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