用電飯煲做蛋糕的方法，方便營養又健康

一、工具：

1、電飯煲一個

2、手用的攪拌器一個（電動的更好）

3、大碗兩個

二、材料：

1、雞蛋4個2、麵粉100克（其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）；

3、糖100克；

4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷。

三、製作：

1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合於手動攪拌器）；

2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中；

3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般攪1分鐘就行了）；

4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）；

5、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量），攪完後你會發現面都團到一起（不用加水）；

6、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重複幾次後轉動方向，大約2分鐘後，你會發現5中的麵糰跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）；

7、蛋漿準備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋「煮飯」按鈕，不知道為什麼約5分鐘左右就跳到保溫了，等了2-3分鐘，再按了一次煮飯，幾分鐘後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深色；

8、放涼後，可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很OK！

四、說明：

比例為蛋、糖、面比例為2：1：1，一定要把蛋白充分打好。

用電飯煲做蛋糕的方法二

三個雞蛋，蛋清與蛋黃分開。。碗里一定要用紙巾擦乾淨水分。。

蛋黃內加入三勺低筋（或中筋）麵粉，六勺牛奶，兩勺白糖。。混合調勻。。

混合後就是這樣，也可以加點小蘇打，更鬆軟。。（試驗證明，加點調和油在裡面，更好。。）第三步：蛋白內加一點點鹽，一勺白糖。用三支筷子一個方向打，使勁打，直到成白色泡沫狀（把一根筷子放進去，不倒就行了）。

第四步：把打好的蛋清分兩次加入蛋黃，上下攪拌均勻，不能打圈會破壞筋度的。

第五步：電飯煲倒入點油，防止粘鍋。

電飯煲預熱一會兒，倒入糊糊。兩分鐘後自動跳到保溫狀態，用毛巾封住排氣孔，悶20分鐘

第五步：再按下煮飯鍵，悶20分鐘。

剛出鍋，好香啊。。。不錯吧。。。味道很醇，個人感覺比蛋糕店的好吃。。。

用電飯煲做蛋糕的方法

原料：雞蛋3個、麵粉、牛奶、糖、鹽、油

先選3個雞蛋，將蛋清與蛋黃分離，分別裝在兩個大碗里，最好是喝湯的大碗，碗里要無水無油，切記！

第一步開始：

首先在蛋清的碗里加一點鹽，能更容易將蛋清打發，另一個作用是提高甜度。

接下來再放一勺白糖，就用家裡喝湯用的勺子就可以。

接著就是拿起打蛋器拚命的，順時針方向打，打到顏色發白，全是沫沫的時候，再加一勺白糖。

註：打蛋器上別上幾個回形針，事半功倍！沒有打蛋器的話，就用3根筷子，這個就是全體力活了！（15-45分鐘吧）

直到打成將碗倒扣，打好的蛋白也不會滑落，就說明功夫到了！

蛋白已經打好了，放在一邊，現在來對付蛋黃。

在碗里放入兩勺白糖，3勺堆的尖尖的麵粉，6平勺牛奶，順著方向攪拌均勻。

大家會發現有許多麵疙瘩，這就需要你耐心的一個個的壓扁它，其實很簡單。

攪拌均勻後，就是這樣滴！

在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清

，注意：不要一次加入，要分兩次或三次加入，攪拌均勻。還要注意的是，攪拌的時候，不要像打發蛋清一樣順時針攪拌，要像炒菜一樣上下翻動的攪拌，切記！不能讓蛋黃糊起筋，否則蛋糕就吃不成了！全部攪拌均勻後，是這樣子滴。

接下來，就是要把電飯鍋拿出來，預熱，大概40幾秒就OK了，然後在鍋里均勻的刷一層食用油。

將攪拌均勻的蛋糕糊，倒入塗滿油的電飯鍋。

倒好就是，最好是在桌上震兩下，把裡面的氣泡震出來。

蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫狀態，等待20分鐘，接著再按一次煮飯鍵，等待20分鐘後，打開鍋蓋，滿屋飄香了（這裡有個注意事項：電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上）。

用電飯煲做蛋糕的方法完工圖：

蛋糕的製作方法

我家的電飯鍋是500瓦的，大家根據實際情況控制時間。

匯總一下電飯鍋蛋糕的注意事項：

1、所有器具都不能帶水、帶油，手也要保持乾燥。

2、蛋清液中不能混如蛋黃液，否則不能打發。

3、蛋清要順時針方向迅速攪拌，直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好；將打好的蛋清加入雞蛋糊的時候，要分次加入，攪拌的時候要上下翻動。

4、電飯鍋要預熱，出氣孔要用毛巾堵上

蛋糕的製作方法

蛋糕的製作方法

蛋黃加糖，攪拌均勻。

加入牛奶，攪拌均勻。

加入麵粉，翻搬均勻。

美味提示：除了用電飯鍋做飯，還可以蒸蛋糕哦~~方法：

1、用一個乾淨的容器（大碗之類），抹上薄薄的一層油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。

2、蒸鍋加水燒開，然後把裝有蛋糕糊的容器放入鍋中，隔水蒸20分鐘即可。關火後不用急著拿出來，讓它在裡面悶一會兒~之後再拿出來放涼切塊即可：）

蒸蛋糕和電飯鍋蛋糕一樣香，但口感比較濕潤綿軟，更適合小孩子和老人家，及身體不適的朋友：）

☆☆☆☆☆☆

要點回顧

根據一些朋友提出的疑問，我總結了幾個要點再簡述一遍：

1、分裝蛋白和蛋黃的碗確定乾淨且無油無水

2、蛋黃液加麵粉時上下翻拌均勻，調成漿糊狀

3、蛋白朝一個方向打成硬性發泡

4、蛋白分兩次加到蛋黃糊中，翻拌均勻

5、蛋糕糊倒入內壁抹油並已加熱的電飯鍋中，用布隔著捏住鍋晃蕩幾下使其平整，按煮飯鍵

最近用電飯鍋做了兩個蛋糕，拍了照片在空間里處女秀了一下，朋友們都問我怎麼做的，下面就手把手的教你做一下吧

準備和材料：麵粉，（5勺）雞蛋，（4個）牛奶，（250ml的一半）鹽，（少許）糖，（4勺）油 （少許）

沒有用泡打粉酵母粉黃油奶油，也沒有稱秤，沒有電動工具，一切都有可能哦！

打雞蛋，在這裡我用了4個，蛋清蛋黃分離，這個可以用礦泉水瓶來分離。

注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用，無水無油哦。

三根筷子或者打蛋器準備打蛋清

打幾下就這樣了

為了突出甜，放一點點鹽

加入一勺糖

繼續打繼續打繼續打有點稠時再放一勺糖，繼續打

大約20-30分鐘後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來這個過程比較關鍵，20分鐘連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴，手都酸了，要是有電動工具當然會省事很多啦！

（注意：要朝一個方向劃圈打，千萬不要換方向啊！直到打發成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵，蛋糕能不能發起來就看它了！！！）

蛋黃里放兩勺糖

5勺麵粉

半盒牛奶

攪拌好

（視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些糖，用湯匙攪勻；加上牛奶、麵粉，一邊加一邊上下翻拌勻，切勿劃圈，直到拌成略稠的蛋糊，覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加麵粉）

倒入一半奶油狀的蛋清注意：上下攪拌而不是打圈

攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好

電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可以倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋

抹油後，蓋鍋蓋按煮飯開關，當開關跳閘的時候，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整（很燙，要用布隔著捏哦）；然後再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關

按下煮飯鍵，5分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶15-20分鐘然後再按下煮飯鍵，5分鐘左右再次會跳到保溫檔在等20分鐘後就OK啦

（可以往蛋糕中插一根牙籤檢測一下，如果牙籤可以很乾爽地拔出來，說明蛋糕OK了，可以出鍋了；如果牙籤比較濕並且帶出了點蛋糕沫，又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽，那就再按一次煮飯開關，十分鐘後出鍋。）

開蓋咯

鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深鬆軟可口的蛋糕，大功告成啦！掌聲響起來！

電飯煲蛋糕

材料：電飯煲、2個小盆、雞蛋4個、低筋粉或蛋糕粉60克，白砂糖（越細越好）80克，煉乳少許，純牛奶4勺（喝湯用的稍微有點深度的勺子）、幾滴白醋（用來平衡酸鹼度，有助於蛋糕發起來），食鹽少許（可增加內部潔白，加強麵筋的結構），手動攪蛋器。

詳細過程圖來啦～～～～

4個雞蛋的蛋清蛋黃分開

步驟：

1、將雞蛋蛋白和蛋黃分裝到兩個小盆中（雞蛋要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫）；

糖2/3和少許煉乳放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（我一般都攪1分鐘就行了。）

分3次放入低筋粉和牛奶慢慢攪拌均勻（這個步驟一直都是用筷子攪拌）滴入3滴左右的白醋，放少許鹽，攪拌好後放旁邊備用（有條件就用溫水泡著）

2、攪蛋白。把蛋白攪成奶油似泡沫狀，如果有電動攪蛋器更好，用手動的攪大概要半個小時，一定不能讓它還有蛋液殘留，否則蛋糕就會脹不起來，而成為蛋餅。攪的過程中將剩下的1/3糖倒入攪好。注意不能沾到一點點蛋黃，否則蛋白就攪不好了。

3、將攪好的蛋白分兩到三次倒入蛋黃液中，用橡皮勺從下到上攪拌均勻，就成了我們需要的蛋糕糊。

4、在電飯煲里塗一層油，再放鋁箔紙，鋁箔中再摸層油（這樣比較好脫模）。鍋底可以放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果，將蛋糕糊倒入電飯煲中：）

5、將電飯煲按至煮飯檔，約3分鐘左右就跳到保溫了，等過了5分鐘後，再按下煮飯檔，幾分鐘後又跳了，這樣反覆3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，找個幫手一人提著鋁箔一個角就能把蛋糕整個提出來了～～～

現在再總結下經驗：

1、一定要用低筋粉，買不到的話乾脆別做了（有人說用普通麵粉和玉米澱粉以4：1比例混合也可以，，，實踐證明：屁話。。。。）

2、蛋清一定要充分打發，我用的是手動打蛋器，最開始差不多打了50分鐘，現在熟了，差不多20分鐘不到就可以了。打發的標準就是讓一根筷子直立在裡面而不倒。

3、不同功率的電飯煲的做法不一樣，功率大的等蛋糕糊倒入後按一次煮飯檔，跳起後等5分鐘再按一次，然後等半個小時就OK了，中途千萬別掀開蓋子。功率小點的就反覆等5分鐘按煮飯檔3～4次，然後等10分鐘掀蓋（我就是用的這種）。第一次搞不清到底熟了沒有可以用氣味判斷，如果能聞到一陣陣蛋糕的香味飄出來時就差不多了。

4、不一定非要有檸檬汁和香草精，不過加幾滴白醋還是必要的（可以去除雞蛋的腥味）。

加入1／3的白糖、煉乳少許、牛奶、1／3的低筋粉攪拌均勻

如果想加可可粉之類的就在這個步驟加

……第三次加入低筋粉，1／3白糖，3滴白醋，少許鹽，繼續攪拌

攪拌好的蛋糊（耗時3分鐘左右）

接下來就是打發蛋白了，先輕輕攪幾下出現少許泡泡的時候加入剩下的1／3白糖

打發的蛋白，標準是一根筷子立在裡面不倒（耗時20分鐘左右，初學者時間長些）

最終攪好的蛋糊（這個攪拌過程大概2分鐘，一定要從下到上翻著慢慢攪拌，不能旋轉著攪，否則會破壞蛋白的泡泡）

電飯煲里抹油，鋪上鋁箔後再抹薄薄一層

把蛋糕糊倒入電飯煲中，然後撒上葡萄乾（葡萄乾要事先洗凈並晾乾）

經過反覆的按下煮飯檔後，一陣陣蛋糕的香味撲鼻而來～～～～好，掀開蓋子，

拎著鋁箔紙的四個角把蛋糕提出來。。。。。OK，香香甜甜的大蛋糕可以吃啦～～～～

電飯鍋做蛋糕 先是全部工具出場，應該家裡都有，分量用勺子來控制就可以了

第一步：先用餐巾紙把兩個碗里的水和油全部都擦乾淨，操作過程手也要不能沾水。

把雞蛋清和蛋白分離。

要想甜，先加鹽。。。

在蛋白液裡面先加入少量的鹽，一點點就夠了！

再加滿滿一勺子白糖！

用三根筷子開始打蛋白。要把碗傾斜一點，讓筷子最大限度地接觸蛋白，打起來事半功倍！

打成這樣都是泡泡的時候，繼續加滿滿一勺子糖。繼續打，努力打，用力打，不能休息，

一直打到成硬性發泡。就是蛋白已經發硬了，把碗倒過來，蛋白也倒不下來，跟奶油一樣的時候才可以。。。這是最關鍵的一步，一般十五分鐘可以搞定。

在蛋黃裡面加2勺糖。

再加3勺堆高高的麵粉。普通麵粉，中筋，低筋麵粉都可以，就是不能用高筋粉。

在蛋黃的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少剛好6勺。沒有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用飲料也可以，比如橙汁什麼的。

用筷子把這些材料全部一起攪拌成糊糊，顏色很好看吧？？一定要攪拌均勻！

用勺子把打好的蛋白泡挖一半進來，也用勺子，記住，一定要上下攪拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈麵粉會起筋，這樣蛋糕就發不起來了），用勺子把一半蛋白和蛋黃上下攪拌均勻。。。然後再加入另外一半蛋白，再用勺子上下攪拌均勻！

最後，就成這樣樣子的糊糊了！

電飯鍋插上插頭，按下煮飯鍵，只要一分鐘就跳起來了，鍋邊摸著有點熱的時候，就可以了。這叫預熱。。。倒入一點點食用油在鍋底，用餐巾紙擦一圈，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。

把做好的糊糊倒進電飯鍋！！！用手在桌上震幾下，把裡面的大氣泡給震出來。

放進電飯鍋里，按下煮飯鍵。不到2分鐘，自己會跳到保溫狀態的，不用理它！ 把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上。。。進行悶！ 20分鐘以後，再按一次煮飯鍵，繼續讓它悶20分鐘。就可以了。（我家電飯鍋小，只有500瓦，其他姐妹家如果電飯鍋大，可能時間更少，自己琢磨吧。）

這就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房買的比，要鬆軟一些，雞蛋味要濃郁很多。但是蛋糕房的賣相非常好，加了泡打粉的話會很蓬鬆。

用電飯煲自製蛋糕全過程！

回復

接下來是介紹食材，其實材料很簡單！首先是白砂糖，普通的就可以了，我還是買的散裝！

我不是買廣告的，只是正好家裡有蒙牛的，各位可以根據各自的喜好使用不同品牌的牛奶，用奶粉泡出來的牛奶也行，由於整個過程的用量都不多，剩下的到最後可以留著邊吃蛋糕邊喝奶！

牛油（黃油）

這個食材是個附加產品，根據自己的製作條件，可以不用。

使用牛油（黃油）只是讓做出來的蛋糕口感比較香滑一點，我也試過不用牛油（黃油），口感不會相差很遠，但肯定是加了牛油（黃油）的蛋糕比較好吃！

麵粉類

這項食材在網上眾說紛紜，有的說用麵粉，有的說用自發粉，也有說用低筋麵粉。

我建議使用的是自發粉和麵粉，麵粉普通的那種就可以了，按自發粉/麵粉＝1/3的比例，混合，市面上有一種叫自發糕粉的製作糕點專用粉，就是按這種比例混合的了，在沒能買到自發糕粉的情況下可採用我說的混合方法，達到同樣的效果。

自發粉對於很多人來說都比較陌生，但其實不難買到，在大點的超市或者糧油雜貨店都能買到。

我這次選用的是自發糕粉，一包300g的自發糕粉大約就可以4次蛋糕，所以千萬別買多，避免浪費！

雞蛋是整個製作過程用量最多的，按本人製作的份量來算，4個雞蛋就足夠了！

接著要準備兩個盤子和打蛋器，洗乾淨後用紙巾擦拭乾水分，盡量要選用較大的盤子，這樣製作起來比較方便！

這其中一個盤子要選立式的，是專門用於打雞蛋白的！ 接下來把雞蛋清和雞蛋黃分開打入兩個盤子里，雞蛋清打入立式的盤子，雞蛋黃打入另一個盤子。

如果不會在打蛋的時候把蛋黃和蛋清分開，可以採用以下方法：

先把雞蛋打入立式盤子里，然後準備一個乾淨的塑料礦泉水瓶，捻緊瓶身，把瓶身捻稍微凹進去，然後瓶口對準雞蛋黃，把瓶子鬆開，雞蛋黃就會跑到瓶子里，這樣就能把雞蛋黃和雞蛋清分開了！ 接下來就是製作過程最痛苦的一部分了！

把白砂糖加入雞蛋清裡面，用普通的不鏽鋼湯匙大概5湯匙的份量，愛吃甜一點的可以適量多放些。

然後用打蛋器攪拌，在攪拌的過程中要注意，只能朝一個方向打，切忌不要時而順著打時而逆著打。

漸漸的，會發現雞蛋清和白砂糖混合後會變成粘稠的奶白色，到後來會越來越像奶油。

從蛋清+白砂糖到白奶油這個過程，大約要打30分鐘左右，對於MM們的手勁是個很大的考驗。

如果有電動打蛋機器的就容易多了，大約15分鐘就好了，但就缺少了製作的樂趣，本人是用手動的，由於經驗的關係，打了大約20分鐘就好了！

蛋清打得好不好，關乎到蛋糕的品質，有的蛋糕製作出來後就是缺少彈性，不夠鬆軟可口，問題就是出在蛋清的身上。

蛋清要打到怎麼樣才算好呢？

測試方法很簡單，就是把盤子倒過來，蛋清都不會掉下來或者插根筷子在中間，筷子都不會倒為之及格。

由於把盤子倒過來存在拍攝上的困難，所以我選擇了第二個方法。

接下來輪到蛋黃部分，這個部分主要是份量的調控。把大約兩不鏽鋼湯匙的白砂糖加入蛋黃，攪拌至砂糖跟蛋黃溶合在一起。

把一不鏽鋼湯匙的牛油加熱煮化，放涼後與50g左右的牛奶加入蛋黃中，再加入80g左右的自發糕粉或者混合好的自發粉和麵粉，所謂的80g，大約為陶瓷湯匙三湯匙的份量然後攪拌均勻，直至沒有麵粉粒狀為止

把雞蛋清和雞蛋黃混合物加在一起，攪拌均勻。

在電飯煲內膽抹上生油，份量約10g，按實際需要操作。

然後把蛋漿倒入鍋內，抹生油的時候要注意，必須高於蛋漿倒入鍋後的高度然後插上插座，蓋上蓋子，按下煮飯開關。

我家用的是機械式，也就是老式的電飯煲，製作起來沒有現在不粘內膽的電子電飯煲方便，成品也沒有電子電飯煲的好看，所以，你們一定會比我做的好！

按下煮飯開關後，約3分鐘就會挑到保溫，千萬別掀開蓋子，讓蛋糕在保溫狀態慢慢成型。老式電飯煲比電子電飯煲火力要大，如果使用的是老式電飯煲，在保溫15-20分鐘左右，蛋糕就製作完成了，可以拔開插頭。

電子電飯煲由於火力較小，在保溫15-20分鐘後，要再次按下煮飯開關，約1分鐘就會跳到保溫狀態，保持5分鐘左右，就可以拔下插頭。

掀開蓋子，注意不要讓鍋蓋上的蒸餾水滴在蛋糕上，可以看到蛋糕已經成型了。

由於老式電飯煲不是不粘內膽，所以可以看到還是會有粘鍋的現象，可適當用小刀把粘鍋的部分挑開！

取一大盤子，洗乾淨，擦乾水分，把電飯煲內膽倒過來，敲打鍋底，讓蛋糕反在盤子上，就可以看到我們成品的蛋糕了！

用小刀切開蛋糕，可以看到裡面組織完好，顏色也很漂亮！

吃在口裡香滑鬆軟，味道不亞於外面蛋糕店裡面買的蛋糕。

當你製作純熟後，還可以適當的加入曲奇餅碎，巧克力碎，瓜子，花生碎等做成不同口味的蛋糕。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！