平常總吃「重口味」，為什麼開始吃素反而越來越胖？！

水果蔬菜可以降低血脂，降低高血壓，這是人們的共識。為此，很多已經有高血壓的人會特意吃素，甚至用生鮮的蔬果沾醬代替葷菜。

的確，如果這麼吃體重確實會下降，但血壓卻未必下降。之所以如此是因為他們雖然沒吃油膩的，但只要食物中的

鹽攝入過量，血壓仍會升高

，而且這是吃水果蔬菜不能扭轉的。

近日發表在《高血壓》雜誌的INTERMAP研究最新數據顯示，吃鹽量較多的人血壓更高，無論他的總體飲食結構有多健康。 在這項研究中，研究者分析了來自美國、英國、日本和中國的年齡40~59的4680人的飲食。

食鹽中含有的鈉，是高血壓的罪魁，綠葉蔬菜中富含鉀，正好與鈉作用相反，可以降低血壓有關，但研究人員發現，高血壓和高鹽攝入之間存在著相關性，即使在攝入大量鉀和其他營養素的人群中也是如此。也就是說，

即便你吃素，吃得熱量不高，但如果食物中的鈉過量，素食也不能扭轉高血壓問題。

本研究中，鹽的平均日攝入量為10.7 g。英國人的鹽日平均攝入量為8.5 g，美國為9.6 g，中國和日本分別13.4 g和11.7g，每增加7 g鹽，收縮壓升高3.7 mmHg。這也能夠解釋

為什麼我國北方很多地方生活並不富裕，肉食並不多，但高血壓以及由此引發的心腦血管病，始終是國內排在第一，就是因為他們有蔬菜沾醬的習慣，而且普遍口味重。

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