山藥有什麼營養價值？什麼人不適合吃山藥？

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收，是一味平補脾胃的葯食同源的食品，不管是脾陽虧還是陰虛都可以食用。

山藥含有多種營養素，能夠強健身體，滋腎益精。含有皂苷、黏液質，可益肺氣，治療肺虛、痰多咳嗽。另外含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，是糖尿病人的食療佳品。

山藥有較強收斂性，大便燥結的人不宜常吃，感冒發燒等急症不宜服用，少數山藥過敏的人不宜吃，也不適合與鹼性藥物同服！

山藥很適合糖尿病人，腹脹、病後虛弱者，慢性腎炎和長期腹瀉的人！

選擇購買山藥的時候，應該以質挺實、粉性足、色潔白、乾燥為好。現在一般都是主產河南的，也以鐵棍山藥最有名。

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