春天，這些野菜最值得吃！看完，可以上山摘野菜了！

春天到了，萬物復甦，過了一個大魚大肉的年，該吃點素養養我們的胃了。最好的素菜，莫過於野菜了，沒有農藥，真正的純天然，更重要的是，大部分的野菜都有藥用價值哦！

馬齒菜

馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋腌泡食用。

薺菜

薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風味特殊。薺菜的藥用價值很高，全株入葯，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。薺菜種子含油20%～30%，可用於制皂或油漆。薺菜耐寒，冬季保護栽培較容易，對於供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。

馬蘭頭

馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，均可食用，藥用以紅梗馬蘭頭為佳。由於寒食節與清明節合二為一的關係，一些地方還保留著清明節吃冷食的習慣。在浙江吃馬蘭頭等時鮮蔬菜，是取其"青"字，以合"清明"之"青"。可以用來製作涼拌菜，亦可以用做餡包餃子，晒乾後，還可以同肉一起燒成美味可口的菜肴。

蒲公英

蒲公英不僅可以生吃，也可烹食，用沸水焯蒲公英1～2分鐘，然後再烹飪可減少一些苦味。蒲公英炒肉絲具有補中益氣解毒的功效；腌泡的蒲公英花蕾，經常吃具有提神醒腦的功效；根可以吃，也可以用來替代咖啡；花可以做酒葉子可生吃，其苦味與味道強烈的油和醋相混合時會產生一種不錯的味道。

魚腥草

魚腥草人們常有以下幾種吃法，一是將魚腥草洗乾淨之後切段涼拌，二是煮湯，或者是煎炒等方法，三是做成鹹菜。魚腥草抗菌、.利尿、消炎，還可增加免疫力。

蕨菜

蕨菜只有少數可食用，莢果蕨、鹿角蕨菜與肉桂蕨都可食用。蕨菜根和一小部分莖都可食用，葉子已舒展開的蕨菜不應再食用。蕨菜可以冷食也可熱食。 蕨菜可鮮食或晒乾菜，製作時用沸水燙後晒乾即成。吃時用溫水泡發，再烹制各種美味菜肴. 鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味，如果炒的話，搭配雞蛋或者肉類最佳。

野蔥

野蔥莖細而圓，實心，直徑約2-3mm，吃起來很香，山坡平地上都有生長。生長在沙地的叫沙蔥;生長在水澤里的叫水蔥。野蔥開白花、黃花、紫花三種，結的果實像小蔥頭一樣大，其中紫色蔥花味道最好，是極佳的素食調味品

春天的野菜，真的特別多，還有好多叫不出名字，如果你知道其他的野菜，可以留言給我哦

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