薺菜香椿各種草……春天能吃的野菜們來一打

春分已過，萬物生

綠意盎然生機勃勃~

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而讓吃貨們最高興的，

莫過於，啊又有那麼多好吃的野菜可以享受啦！

於是心潮澎湃地赴一場春宴~

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眾所周知

春天這花花世界，美得欲罷不能

但是，並不是所有人都知道

它不僅可以賞，而且還能吃呢~

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舌尖上的美食

01 薺菜

薺菜又叫護生草、稻根子草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜等，是一種人們喜愛的可食用野菜。

薺菜吃法很多，葷素烹調均可，如清炒、煮湯、涼拌。薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、薺菜豆腐羹等，是常見的美味佳肴。

02 艾草

艾草，別名：蕭茅、冰台、遏草、香艾、蘄艾、艾蕭、艾蒿、艾蒿、蓬藁、醫草、黃草、艾絨等。多年生草本或略成半灌木狀，植株有濃烈香氣。

一般在清明節前後，從田間採摘回來新鮮的艾草，然後切碎，加入糯米和大米碾成的米，各種揉搓，做成一個個餃子狀的艾米果，最後用鍋清蒸，非常美味~

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03 馬齒莧

馬齒莧為葯食兩用植物，多生於田野、菜園、路邊及庭園廢墟等向陽處。

洗凈的馬齒莧切段，開水煮1分鐘，撈出來後用冷水沖洗，（用過的水可以用來洗浴，對痱子有治療和預防效果），加適量鹽腌半個小時，擠出水分，如果過咸就再過一次冷水，加芝麻油、糖醋、蔥等調料拌勻，即可食用。

04 灰條菜

灰條菜別名狗尿菜、豬菜、灰莧菜、粉仔菜、灰灰菜、白藜、灰條草、灰菜。

將灰條菜去雜洗凈，入沸水鍋內焯一下，撈出放清水中多次洗凈，擠干水放入盤內，加入精鹽、味精、醬油、麻油、拌勻即成。

05 魚腥草

魚腥草又叫折耳根，是一種具有腥臭味的草本植物。

煎湯，15-25克，不宜久煎；或鮮品搗汁，用量加倍。外用：適量，搗敷或煎湯熏洗。也可生拌、炒食等。

06 野生小筍

每一年到了清明前後，山上就會冒出很多很多的小筍，小筍不像冬筍一樣藏在地里，需要挖掘才能找到。小筍通常都是露在地面上，一根一根的，很好找，也不需要什麼工具，徒手拔就能獲取。

小筍的食用方式很多，可炒、可做湯，也可以腌好做鹹菜。

07 水芹

水芹又名野芹菜，是一種生長在池沼邊、河邊和水田裡的水生蔬菜。水芹菜不但具有藥用價值，還含有豐富的營養成分，其產量高而穩，病蟲害少，是無公害食品。

可熱炒涼拌也可做湯。

08 小蒜頭

小蒜頭其實不是蒜，而是蔥屬植物，只不過因為根部鼓脹似蒜頭，也叫它野蒜，學名叫薤（xiè）白，是常見的一味中藥。

它的嫩葉可以切碎了炒雞蛋或臘肉，香氣濃烈微辛。圓頭圓腦的根部切下來，可鹽腌，可糖醋，也可酒糟。輕輕腌過幾天，脆嫩爽口，配白粥吃可是無上美味。

09 槐花

槐花，特指刺槐（洋槐）的花朵，非我國本土產的國槐的花朵，豆科植物。洋槐的花朵芳香怡人，花瓣口感鬆軟，是特別的花卉類蔬菜吧。

大朵洋槐，洗凈拿粗麵粉拌勻，放鍋里蒸熟，吃的時候用點蒜汁辣椒油臘肉油或者臘肉末拌著，風味更佳。

10香椿芽

椿芽，嗯長在樹上的物事，如果可以算野菜的話。

這種楝科植物的特殊味道是極其特殊的春天味道，極愛香椿煎雞蛋的滋味。香椿芽切細，加少許鹽和雞蛋一起調勻，旺火熱油，蛋液下鍋等蛋餅略成形，轉小火，烤至兩面金黃即可。

不過，香椿的性質和榴槤有一點兒像：愛的人愛到骨頭裡去，嫌的人無論如何也接受不了這味道。這都要歸因於其中所含的揮發性芳香物質——香椿素，也是香椿特殊風味的根源。

陽春好時光，野菜鮮嫩正當時

作為一個吃貨

當然要嘗嘗時令的野菜

過過癮~

咬一口屬於春天的美味

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素材來自客家集（kejia-ji）、果殼網（Guokr42）等

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