娃娃菜的功效與作用及禁忌，如何正確健康的食用娃娃菜？

娃娃菜娃娃菜乍一看還以為是年幼的大白菜，其實不然。娃娃菜的營養價值和大白菜的完全相同，.娃娃菜是韓國人主要進口我國的蔬菜品種，娃娃菜國內種植水平最高的是「不老泉娃娃菜」，每一盒均有單一編碼，實行統一無公害管理，口感特別好，可惜就像「不老泉魚」一樣，國內沒有現售，全部出口或供應政府。

娃娃菜的營養價值

娃娃菜味道甘甜，價格比普通白菜略高，營養價值和大白菜差不多，富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營養價值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素，也有助於預防結腸癌。

娃娃菜的食用方法

木耳娃娃菜

材料:

娃娃菜，干黑木耳，大蒜片，生抽，鹽，少許糖

做法:

1、將干黑木耳放入容器中，倒入冷水，浸泡約30分鐘。待木耳完全泡軟後去掉硬根，並撕成一口大小的朵

2、把娃娃菜葉子洗凈後切成片。

3、鍋中倒入清水，煮開後倒入木耳焯燙2分鐘後撈出備用

4、起油鍋加熱至七分熱，放入大蒜片爆香，倒入娃娃菜，迅速翻炒。當娃娃菜變軟後，倒入黑木耳，淋上生抽，加入鹽和少許白糖。翻炒均勻即可

小訣竅:

木耳在沸水中焯燙可以去掉木耳中的砂子。

二、上素娃娃菜

材料:

娃娃菜3棵，泡發香菇2朵，胡蘿蔔一小塊，

做法:

1.娃娃菜掰開，或對剖再對剖開，煮一鍋開水，加入少許生油，少許食鹽，把菜放進去煮

2.菜變軟的時候可以把香菇也扔進去煮一下，娃娃菜煮熟後撈起裝盤備用

3.用少許香菇精、一點兒食鹽、一點兒生抽，少許生粉，加入一碗清水攪勻成欠汁

4.把香菇、胡蘿蔔分別切碎，熱鍋將欠汁倒入煮開，再將香菇粒和胡蘿蔔粒倒入，小火，輕輕翻炒，看到欠汁越來越稠的時候，關火

5.將煮好的欠汁澆在娃娃菜上，完成。

小訣竅:

菜品特色：娃娃菜清淡清甜，加了蛋清的欠汁使菜的口感更軟滑，還可以用汁來拌飯吃

美味提示：兌欠汁的時候不要放太多生粉，煮開以後轉小火，用鏟慢慢翻炒，使其變稠，這樣的欠汁才軟滑透明口感佳

三、 剁椒娃娃菜

材料:

娃娃菜三棵，紅剁椒四大匙，蒜三瓣

做法:

1.娃娃菜洗凈，葉片掰散，過長的可切成兩截，蒜切碎粒。

2.鍋坐熱，倒入兩湯勺油，稍熱後，倒入蒜碎爆香，再倒入娃娃菜和剁椒一起快速翻炒兩分鐘，即可關火裝盤。

小訣竅:

1、 用筷子炒長莖類蔬菜更順手。

2、剁椒和娃娃菜要一起放，因為娃娃菜受熱會出水，這樣剁椒的鹹味就能融合在汁水裡了。娃娃菜炒的時候不要過長，汁水全出來不好看也不好吃了。

3、剁椒本身很咸，所以我沒有再加鹽。剁椒不同的牌子之間口感差別很大，不要買那種辣椒皮較多的。很掃興。

四、 板栗娃娃菜

五、 蒸蒜茸粉絲娃娃菜

六、 菌菇娃娃菜——扇子娃娃菜

娃娃菜的功效與作用

1.增強抵抗力

娃娃菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2.解渴利尿

娃娃菜熱量也較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外娃娃菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

3.通利腸胃

過燉煮後的娃娃菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

4.促進消化

娃娃菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由於長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

娃娃菜的食用禁忌

1、哺乳期的婦女不宜過多食用，身體虛寒者也不宜過多食用。

2、腸炎患者不宜食用娃娃菜。

3、娃娃菜不能和兔肉一起食用，會導致嘔吐、腹瀉。

·適宜人群

一般人群均可食用。

·禁忌人群

【腸炎】患者忌食

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