營養師坦言：豆類與穀類同食，蛋白質吸收可翻好幾倍

人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。吃是人的一種本能，吃看似一個很簡單的事情，但想要吃得好吃得對，從食物中最大程度的汲取營養卻是一門學問，它裡面有很大的講究，吃也是一門藝術。

為了指導人們合理的飲食，使人們的營養達到最大化，營養學家們制定出了營養金字塔。他們把它形象地稱為「4+1營養金字塔」，4指的是谷豆類、蔬菜類、肉蛋類、奶製品類，1指的是油鹽醬醋。

穀類食物在金字塔的最低端，它是生活中最常見的也是最重要的，它是人體的能量的最主要的來源。穀類食物一般包括大米、小麥、玉米、高粱等。豆類主要是大豆以及豌豆、蠶豆等一些不屬於大豆的一些其他豆類。這些豆類含有豐富的蛋白質和膳食纖維。

在日常生活中，人們的飲食就主要是以穀類為主，豆類很少吃，其實把穀類和豆類食品一起混合吃才有利於腸道的更好吸收。

穀類和豆類食品搭配在一起能夠有利於腸道的吸收?

就以蛋白質來說，穀類中所含的賴氨酸是比較少的，而豆類中賴氨基酸的含量比較多;另外，送學妹回家學妹非拉著我上去做會，進門時對我很熱情，出門的時候就 愣了，板著臉問我你怎麼這麼沒用這才幾分鐘你都三次了，我無言以對 ，只好想辦法家到了叄Z壹H和數字120組合的薇，她開始納悶我怎麼變得 那麼久穀類中的蛋氨酸的含量比較多，豆類中的蛋氨基酸含量比較少。

不管是單吃豆類還是單吃穀類，蛋白質都不能夠被很好的吸收。但是如果它們搭配在一起吃，蛋白質就能夠得到很好的吸收，就會得到1+1>2的效果。這大概就是：「米飯加豆等於吃肉」這一說法的由來。

如何搭配豆類和穀類食物?

早餐的話，有綠豆粥、八寶粥、豆漿油條等，它們都是把豆類和穀類放在一起煮的。豆漿油條的搭配歷來被人們所尊崇，這不僅是在於它口感上的互補，更是由於它們營養的豐富性。從這一點可以看出，在很久以前人們就已經意識到這一點了。根據綠豆粥這一原則，人們可以自由地把豆類和穀類食物搭配起來。

穀類和豆類混著吃是說要同時吃，沒有時間上的先後。不能夠說早上喝了豆漿，中午吃了米飯就是穀類和豆類一起吃了。在煮飯的時候加幾粒綠豆進去一起煮，或者在吃飯的時候炒一碟綠豆，這種情況才能夠有利於營養更好的吸收。所以想要穀類和豆類一起發揮1+1>2的效果就要同時混著吃。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！