「堅果不含糖，多吃點沒關係」，您是這樣認為的嗎？
經常在網路上看到關於堅果的營養觀點，比如有的文章說：每周吃兩次以上堅果能夠降低人們患致命心臟病的風險。這就讓飲食控制很艱難的糖尿病患者們很高興了，他們覺得堅果不含糖，多吃點血糖也不會升高，還能解饞。
然而事實真的是這樣嗎？
堅果除了富含脂肪，還含有碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、豐富的維生素E、維生素B族、多種抗氧化物質和鈣鎂鐵鋅等多種礦物質，是高營養食品，每天吃1小把堅果，能提供一日所需維生素E的1/3左右。
雖然堅果營養價值很高，但是因為其脂肪含量也高，所以糖尿病患者要注意吃法和用量。調查顯示，每100克花生(去皮)含589千卡熱量，每100克瓜子(去皮)(包括葵花子、西瓜子)所含熱量大於570千卡，均比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量高。
糖尿病患者不加限制地食用花生和瓜子會增加熱量和脂肪攝入，使體重增加、血脂升高，不利於血糖和血壓的控制。所以即使堅果不含糖，也要控制吃的量。
糖尿病患者如何選擇堅果
糖尿病患者應選擇總脂肪含量適中、熱量不太高、不飽和脂肪酸特別是單不飽和脂肪酸含量高，以及蛋白質、維生素E、膳食纖維含量豐富的品種。
對常見的大杏仁、鮑魚果、腰果、榛子、夏威夷果、胡桃、花生、開心果、核桃9種堅果進比較：
1
從熱量看，熱量最高的堅果是夏威夷果，花生、腰果和開心果熱量相對較低；
2
蛋白質含量以花生領先，其次是大杏仁和開心果；
3
膳食纖維含量最高的是榛子、開心果、大杏仁，腰果、夏威夷果、核桃偏低。
所有堅果中維生素E含量都很高，其中核桃的維生素E含量居首。
綜上看來，榛子、大杏仁、開心果、花生、核桃都是比較健康的堅果。
堅果怎麼吃才合理
實際生活中糖尿病患者每天吃一把堅果，大約28克，平均能量在180～200千卡左右，是比較適宜的。
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最簡便易行的替換方法就是用堅果替換食用油，180千卡的能量相當於20克油脂的能量；
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也可以用大杏仁來替代餅乾、蛋糕之類的點心；
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或者吃了核桃，就少吃一個炒菜，換成涼拌菜。
這樣一天中的脂肪就不易增加，而各種營養成分卻大有加強，膳食變得更健康。
適合糖友食用的堅果及食用量，僅供參考。
1
腰果（熱量 522千卡/100克）
食用量：每天10~15粒為宜（炒腰果要減少用量）
2
核桃（熱量 627千卡/100克）
食用量：每天20克為宜（每天1~2粒）
3
板栗（熱量 212千卡/100克）
食用量：每天5個為宜
4
榛子（熱量542千卡/100克）
食用量：每天10個為宜
5
花生（生花生熱量293千卡/100克）
食用量：每天40克為宜
6
葵花子（熱量606千卡/100克）
食用量：每天30克為宜
7
西瓜子（熱量556千卡/100克）
食用量：每天25克為宜
8
南瓜子（熱量566千卡/100克）
食用量：每天40克為宜
9
杏仁（熱量562千卡/100克）
食用量：每天15克為宜
10
開心果（熱量614千卡/100克）
食用量：每天不超過10個為宜
讀而思
堅果雖然有很多好處，不代表糖尿病患者可以隨意吃，還是要掌握好量及吃的時間，一般是在加餐時吃，如兩餐之間或是睡前一個小時，吃堅果的量不要過多，要保證每天的總熱量不超標。
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