苦瓜真的能降血糖嗎？怎麼吃最好？

曾有新聞報道：一位貧窮的母親患有嚴重的糖尿病，因沒錢吃藥更沒有能力醫治，聽說吃苦瓜可以幫助降糖，於是她就在家的院子、地里種了很多苦瓜。就樣一天一在過去了，她吃了幾百根的苦瓜……後來的情況不詳，新聞中也沒有說這位可憐的母親是否「降糖」成功？

進一步的研究發現，苦瓜提取物中有物質在化學結構上類似胰島素，也顯示了它與動物胰島素類似的功能。於是它就被稱為「植物胰島素」，所以「苦瓜降糖」似乎有了現代科學的證據支持。但這僅僅是「苦瓜降糖」理論的一個側面，通過對糖尿病患者進行臨床試驗中，說明「苦瓜對降低糖尿病人的血糖水平是有一定效果的」。不過這些數據也不足以「推薦用苦瓜來控制血糖」。

苦瓜是夏日裡我們餐桌上最常見的一道菜，因為它的味道是苦的，所以有很多人並不喜歡吃。但苦瓜的營養價值還是比較高的，苦瓜可以泄煩熱，幫助排除體內毒素，增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。

用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾功效顯著。此外，將鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡、痱子。因苦瓜的果實或種子的萃取物可以促進糖分分解，可以阻止過分糖量轉化為熱量，從而改善體內的脂肪平衡，幫助因糖尿病而誘發的肥胖或便秘。因此血糖值較高的人，可以適當喝一些苦瓜汁。

苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩。所以，苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。

熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒後油的含量比較高，人們食用後會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。

苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用，同時還應注意不要損傷脾肺之氣。儘管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，並且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣。

俗話說的好：再好的食物，也不一定人人適用，管住嘴，不亂吃。你記住了嗎？

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