蘋果放在水中竟然會「流血」？

近日某位網友曬出放在熱水中浸泡過的蘋果「流血」的圖片，只是吃個午飯的時間，沒想到在蘋果表面竟然出現了類似「血液」的液體。

現在，我們對食品安全問題越來越關注。蘋果「冒血」，很自然地會讓人產生聯想：這是被無良商家染色了嗎？那些紅色的液體，究竟是什麼？對人體有沒有害？

對此，記者進行了求證。這位網友姓吳，浙江杭州近日，因為怕冷，就把買來的蛇果泡在熱水裡，結果沒一會兒蘋果就冒出了「血珠」，擦乾淨後，居然還會滲出紅色液體，摸起來手感還黏黏的。「一滴滴的，顏色鮮紅，就像血滴一樣。」這樣的蘋果，誰還敢吃啊！辦公室里，大家都被驚呆了。為了證實這不只是個別現象，吳女士和同事又把剩下的幾個蘋果全丟到熱水裡。果然，這些蘋果也冒出了紅色的「血珠」。

吳女士把蘋果擦乾後又用刀子割了個小口子，發現果皮上的紅色已經浸染到果肉里了，大約兩毫米厚。

後來，經專家證實，其實，這種現象是正常的，是蘋果皮里的花青素在高溫條件下被降解的表現。

蘋果的花青素主要存在於果皮中，也是果皮顏色形成的重要物質。

花青素屬於一種非常重要的天然色素，但是該色素經過高溫和冷置會被析出。一般情況下，顏色較紅的蘋果，花青素含量較高，所以容易析出。

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