開業即成「網紅」，33家店日均接待顧客3萬，一年賣出6個億…│生意

文章授權 營銷頭版

文 徐立

成立三年多，連開33家店，單店日均接待顧客1000+人，客單價50、60元！

更不可思議的是，所有單店月銷售額在均百萬+業績，一年賣出6個億！

誇張的是，它還花費上千萬自建茶葉供應鏈，形成牢不可破的競爭壁壘！

這家店的創始人還是一對恩愛夫妻，讓我們看看他們如何做「 奈雪の茶 」的吧！

一見鍾情甜蜜閃婚

優勢互補共同創業

總所周知，奈雪的茶是夫妻合夥創業店，但沒想到的是，他們愛情的故事居然搞得像韓劇一樣！

彭心，是IT行業難得一見的美女。整日與計算機打交道的她，一直很想開一家茶飲店，一邊聞著茶香，一邊看看書，是多麼愜意的事情！

但是毫無經驗的彭心不知從何做起，於是在朋友推薦下，認識了在餐飲行業摸爬滾打十幾年的趙林。

兩人在咖啡館一碰頭，就侃侃而談2個多小時，彭心甚至拿出了詳細的商業計劃書，一時間讓趙林眼前一亮！

更其實，他早在彭心進門的那剎那，就被她深深吸引住了。面對計劃書里超前難以實現的想法，當時坐擁幾十家茶飲店的趙林套路了一下彭心：「我有一個辦法可以讓你把這件事做成。」

「什麼辦法？」「做我的女朋友」。彭心沒有像趙林想得那樣大感驚訝，反而說「好呀！」

原來，彭心也對眼前幽默睿智的趙林一見鍾情。故事非常浪漫，交往一個月後她們就閃婚了，而且直到現在也感情固若金湯。

這個電光火石、一見鍾情的愛情故事「閃瞎」了多少單身人士的眼睛。婚後，夫妻倆一個有著天馬行空想法，一個有多年實戰經驗，優勢互補共同開了「奈雪の茶」，指的就是一位美麗女生泡的茶，正如趙林眼中美麗的彭心。

第一個提出軟歐包的概念

與名優茶成「雙主角」

當時夫妻倆身處深圳大都市，而深圳又是全國茶飲消費中心，是業界公認的品牌競爭前沿陣地，要想在這片紅海中脫穎而出何其艱難！

所以，他們想著不如不做單一的茶飲銷售，因為這種快銷型茶飲模式，不能留住顧客，也不能讓顧客參與更多的門店消費體驗。

彭心和趙林了下思考「茶飲＋?」的產品組合，他們首先想到的是「茶飲＋麵包」，但這兩個品類的組合在市場上隨處可見，那奈雪的茶如果採用這個組合何以制勝？

但是1年後夫妻倆再次討論這個組合可行性的時候，突然想通了一個問題。就是普通麵包坊都是以糕點為主，而茶飲為輔。

如果想做得和別人不一樣，奈雪的茶可以茶飲和麵包定位為雙主角。而且在品類上還必須有所突破，比如別人沒用過的茶和更有特色的麵包。

經過一年市場走訪，趙林發現以名優茶為原材料的茶飲店，市場上並不多見，而在此基礎上再搭配當季新鮮水果，產品就與其他家有了很明顯的變化。

在麵包方面，因為趙林和太太都極其喜歡吃歐包，並在大量歐包提煉幾款口感較軟的歐包做成系列。

值得一提的是，「軟歐包」這個概念是「奈雪の茶」第一個提出來的，並已進行商標註冊。

不惜抵押房產，簽下7家門店

有了明確的定位，他們開始準備開店的事情。但是，在深圳市區開店租金何其高昂！

資金不充裕的兩人抵押了房產，拿出了自己的全部身家，並一次性簽了A類商場中心的7家店，且規模都在200㎡以上。

下了這麼大的賭注，一般人都心慌意亂，緊張到睡不著覺。但趙林當時卻是自信至極，他說他從沒想過會輸。

這般底氣源自於他有多年餐飲經驗的積累，也因為他和彭心開業前事無巨細的親力親為和精準的市場調研。

而「奈雪の茶」首家深圳門店開業不久，彭心和趙林的自信就得到了驗證。

在沒有做任何宣傳推廣的情況下，消費者因為喜歡奈雪的產品口感和驚艷的包裝設計，忍不住拿出手機拍拍拍！

而對敞亮的門店和貼心的服務口碑相傳，吸引了越來越多的顧客上門體驗。

當時另外一家店開業三天，門店便排起了長隊，顧客拿著朋友圈的「曬單」購買產品，門店明亮、時尚、舒適的空間營造也成為消費者熱議的話題。

目前，奈雪の茶已在廣東擁有33家直營店，單店日均接待顧客1000人以上。

所有單店均已實現月銷售額在百萬元以上的業績。

200㎡以上規模大店

對品味追求不遺餘力

上文說，奈雪の茶」的門店都定位在200㎡以上（華強北九方店500㎡），這個門店面積並不是隨意定的。

因為這有關創始人的想法，想要把奈雪的茶打造成一個什麼樣的品牌。彭心和趙林是性格隨和，在生活中樂於交友識朋，每當想和朋友聊天侃大山的時候，總缺少一個非正式環境。

他們想讓奈雪の茶帶給顧客的是明亮的、放鬆的、時尚的空間感受，要具有強烈的「分享」特質。

要具備這種敞開的分享感，就得消除獨處的的距離感，因此趙林選擇了把門店都定位在200㎡。

其次，在裝修用料、內部裝飾和傢具的選用上，彭心和趙林為了達到理想的效果，選用昂貴的材料和專業的設計，對品位的追求不遺餘力。

自建茶葉供應鏈

領先同行一大步

奈雪の茶原料均來自優質茶產區，包括台灣的阿里山初露、台灣日月潭的紅茶、印度喜馬拉雅山麓的大吉嶺、西湖龍井村的龍井、雲南的宮廷普洱等。

普通的茶飲店，一般都是采賣供應商的原料。但奈雪為了保證產品的穩定性，竟然直接自建供應鏈！

這花費了數千萬巨資，但奈雪覺得一方面原料穩定了，才能有更多精力去持續深耕市場，另一方面是自己的供應鏈總是更有保障，也更能贏得消費者的品牌記憶度和好感度！所以即便成本高出一大截，也是值得的！

目前，首個面積超過10000㎡的中央工廠已經建成，這樣 「瘋狂」行為在同行中尚屬罕見。

但也只有穩定的後端供應鏈，才能建立起牢不可破的競爭壁壘，才能以穩定發揮的產品長期獲得消費者青睞。

篤定品牌方向

不怕後來者模仿

奈雪的茶突然火起來後，很多品牌總是競相模仿。

但是趙林心態卻很平和，因為模仿是無法改變的行業現象，而且也並不懼怕被模仿。

小到一杯茶、一張紙巾，大到供應鏈、品牌初心，要模仿並不是很容易的事情。模仿者只能做到「形似」，永遠無法像「奈雪の茶」一樣篤定自己的品牌方向。

為此，趙林更堅持要做好產品，無數個產品疊加起來就成了品牌，當1+1>2的時候，就形成了強大的品牌競爭壁壘。

死磕自己、追求極致，是每個優秀品牌應有的精神，相信奈雪の茶未來的路會走得更遠。

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