走質還是走量，在西班牙拉曼恰產區可以是一道多選題？
走質還是走量，
在拉曼恰也許是一道多選題
春去秋來，歲月變遷，拉曼恰（La Mancha）仍是西班牙為大眾市場釀造價格低廉新酒（Joven）的「杠把子」產區。管委會幾年前便將主要生產方向定調為「釀造工藝簡單」以及「充足的果味」。這麼做當然是符合邏輯的選擇，因為那裡的氣候和地理條件結不出能夠讓釀酒師在酸度上發揮、經得起長時間陳釀或在瓶中陳年的果實。
新酒－品質有進步
今年新酒級別（Joven, 沒有經過橡木桶熟化的葡萄酒）的紅葡萄酒具有良好的平衡感，總體品質比往年都有提高。2017年乾旱的天氣導致葡萄田的收成欠佳，但我們認為正是因為每株葡萄藤的產量少了，使得結出的果子品質更好也更健康。
Viento Aliseo Tempranillo Petit Verdot 2017
Dominio de Punctum酒庄為我們帶來了整個拉曼恰產區最棒的新酒Viento Aliseo Tempranillo Petit Verdot 2017，獲得佩寧90分的高分。 同時，表現力稍弱，但果味充足、容易入口、價格也很「友好」的酒有： El Progreso酒庄的Ojos del Guadiana Syrah 2017和 Campos Reales 合作社生產的相當成功的Canforrales Tempranillo Clásico 2017，這兩款都在《佩寧指南》2019年鑒獲得88分。
這裡的老酒會出現過重的還原味，有鞣皮革和煙草感。當我們說拉曼恰的「老酒」時，只是一個相對的概念，2015-2016年的酒就已經有還原味（老酒的典型風味），年份越靠前，這種味道就會更明顯。巨大的產量和門檻極低的價格讓拉曼查的葡萄酒如同海中的魚群一樣在大半個西班牙的酒館中暢遊。低價的瓶裝酒加上散裝酒，為許多生產商帶來了豐厚的回報，他們對這樣的商業模式也很滿意。
品質酒—鶴立雞群
每個產區都有在釀造風格或品質上不走尋常路的葡萄酒。這次，從我們品鑒的300多款拉曼恰樣酒中脫穎而出的便是Finca Antigua酒庄釀酒師Lauren Rosillo釀造的Clavis 2010 Reserva和Campos Reales酒庄的Cánfora Pie Franco 2010。
Clavis 2010 Reserva
Clavis 2010 Reserva來自昆卡（Cuenca）海拔高達840米Los Hinojosos村裡的一片3.99公頃的葡萄田。田裡種植著來歷各不相同的葡萄品種，從買下葡萄田直到現在他們也不能從科學上完全確認所有的品種。釀酒師Lauren也承認這款酒的個性很大程度上來自這些品種不同、成熟度不同的葡萄的混合。這片田的土壤是優質的沙土和一定黏土的混合，具有在拉曼恰很被看重的持水能力，雖然大部分的葡萄田都配有滴灌設備。
Nuestra Se?ora del Rosario合作社
有許多年產量百萬級的酒庄也有釀造高品質葡萄酒的潛力。比如Nuestra Se?ora del Rosario合作社，它的另一個名字—Campos Reales酒庄更為人所知。酒庄有著令人瞠舌的4000公頃的種植面積，覆蓋了幾塊昆卡省（Cuenca）最好的葡萄田。但是大家不要被他家的量產酒嚇到，這家合作社酒庄釀造的品質最高的一款酒，即它向世界展示的名片，便是獲得佩寧92分的Cánfora Pie Franco 2010。由不同的葡萄田裡原生未嫁接（Pie franco）的丹魄（Tempranillo）釀造而成，口感複雜，有結構且酒體平衡。
干白—有驚無喜
弗德喬（Verdejo）葡萄香氣濃郁
之前說過，2017年拉曼恰的紅葡萄酒比往年質量更好，但我們在白葡萄酒中卻並沒有感受到這一點，入口時風味的存在感嚴重缺乏。出人意料的是這次品鑒團隊品到由弗德喬（Verdejo）釀造的白葡萄酒比阿依倫（Airén）要更多。阿依倫是拉曼恰種植面積最廣泛的葡萄品種（99054公頃），而弗德喬則排在第三（3151公頃）。酒庄莊主們在弗德喬中看到了更強的表現力和更積極的反饋，在釀造的特性上比阿依倫更有競爭力。
卡斯蒂利亞地區餐酒
（Vino de la Tierra de Castilla）
脫離DO拉曼恰，為自己「帶鹽」
這是《佩寧指南》中品鑒」地區餐酒級（Vino de la Tierra）」數量最大的產區之一，出於不同的原因，許多拉曼恰大區的酒庄選擇用這個級別的酒標。一方面，有的酒庄認為拉曼恰法定產區（DO La Mancha）的酒標會給他們的酒帶來負面效應，因為這個產區長久以來都是散裝酒的代名詞。另外一些酒庄則不想受到法定產區管委會在釀造品種和方式的制約，雖然拉曼恰產區允許種植的品種多達25種。
5o A?o Finca Río Negro 2013(圖為2012年份)
無論如何，在「地區餐酒」這個級別我們找到了卡斯蒂利亞-拉曼恰大區（Castilla-La Mancha）最好的酒，這也側面說明更加重視品質的釀造者認為」拉曼恰法定產區「這個標籤無法為它們酒的質量做背書。位於瓜達拉哈拉省（Guadalajara）Cogolludo村的Finca Río Negro酒庄出品的一款酒榮獲這個級別的佩寧最高分93分，就是由丹魄（Tempranillo）和赤霞珠（cabernet sauvignon）釀造的5o A?o Finca Río Negro 2013。
Carrascas 2016
在250公里之外的阿爾瓦塞特（Albacete）省El Bonillo村，我們找到了獲得這個級別的佩寧第二高分92分的葡萄酒，由Carrascas酒庄生產的由葡萄品種維歐尼（Viognier）釀造的干白Carrascas 2016。它的口感豐富，花香果香濃郁，具有品種典型香氣，入口飽滿而平衡。這家酒庄也為我們帶來另外兩款品質葡萄酒：獲得91分的Carrascas 2014（西拉Syrah和丹魄Tempranillo釀造）和橡木桶中發酵的干白Origen de Carrascas（霞多麗Chardonnay釀造），渾厚，有油脂感和立體的結構。
Finca Constancia酒庄
最終，我們的品鑒之行在托雷多省（Toledo）Otero村的Finca Constancia酒庄結束。這家酒庄隸屬González Byass集團，有兩款酒讓我們感到驚艷：個性突出的Finca Constancia Graciano Parcela 12（90分）和Altos de la Finca 2015 （91分）。最後這款酒散發著小維多（Peiti verdot）特有的草本味道，伴有西拉（Syrah）在大陸性氣候爆發出的成熟水果香氣。
編譯：劉雅璐
技術校對：張子陽
作者簡介
Javier Luengo (哈比爾·倫歌)
1976年出生於西班牙卡斯特利翁，擁有西班牙康普頓斯大學新聞學士和弗朗西斯科·維多利亞大學一體化交流技術學士學位。在新聞社和紙媒從業數年後，哈比爾加入佩寧指南。九年前，他成為佩寧指南葡萄酒和烈酒品鑒師，目前為《佩寧指南》主編。
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