用最簡單的辦法把漸變色蛋糕做到這個程度，美到震驚！

抹茶甜品吃過幾百款

什麼妖艷賤貨沒見過

但只有它

從眼睛到舌尖都讓人百分百心動

抹茶年輪漸變凍芝士

材料

模具：中國紅6寸活底不粘圓模

參考量：可做1個

步驟

準備工作：將不同步驟中使用的吉利丁分量放入不同容器，以冰水泡軟。

製作餅乾底：

將餅乾完全擀碎成粉末，加入融化的黃油攪勻。

將黃油餅乾碎鋪在模具底部，壓實後，將整個模具放入冰箱冷凍備用。

製作慕斯蛋糕：

製作乳酪糊：奶油乳酪隔水加熱軟化，用刮刀壓至完全沒有顆粒，成順滑粘稠狀。

加入糖粉，刮刀攪拌至完全吸收。

加入酸奶完全攪勻。

加入檸檬汁、香草精，完全攪勻。

吉利丁泡軟擠干水後，微波爐加熱12秒左右至完全融化，倒入上一步的混合乳酪糊，攪勻。

淡奶油用電動打蛋器攪打至6分發，直到出現穩定紋路、呈現非常順滑柔軟的狀態即可。

將上一步完成的奶油霜加入乳酪糊中，完全攪勻。

製作抹茶牛奶液：牛奶加熱至45-50攝氏度，1g吉利丁片擠干水分，放入牛奶中攪勻至完全融化。

用同樣方法製作5份不同顏色乳酪糊，請按照以下比例，將上一步的熱牛奶液與一定重量的抹茶粉完全攪勻，接著按比例加入乳酪糊攪勻後，再分別倒入不同裱花袋中。

~ 顏色依序由深到淺，重量配比如下：

1g抹茶粉+10g牛奶液+110g乳酪糊

2g抹茶粉+15g牛奶液+100g乳酪糊

4g抹茶粉+20g牛奶液+85g乳酪糊

4g抹茶粉+25g牛奶液+70g乳酪糊

剩下的原味乳酪糊+剩下的牛奶液

組合：取出模具，將白色乳酪糊倒入，再按照抹茶顏色從淺到深的順序，於模具中心點依次擠出抹茶乳酪糊。

擠好後，用牙籤挑掉表面氣泡，放入冰箱冷藏3小時以上，凍好取出用吹風機吹模具周圍2-3分鐘，將慕斯放在高度適中的罐子或慕斯圈上，下壓脫模並將底片取出，即可切片食用~

一圈一圈一圈一圈

像漣漪、像年輪，層層蕩漾展開

深淺綿延交疊的層次

美得讓人都不敢呼吸

怕驚擾了這仙氣逼人的寶貝兒

這個凍芝士吃起來有趣的地方

就如外表所見

抹茶層從濃到淡疊起

在一個慕斯里

就能嘗到不同濃度的抹茶味兒

你可以靜靜品味每一層的味覺變化

也可以一口嘗盡層次交融的口感

抹茶控絕對會喜歡！

老實說，這不是我們第一次做這個蛋糕

上一回做，由於配方水分含量高

不容易做出完美的分層效果

但是顏控CONY對這個蛋糕始終念念不忘

於是這次我們調整了配方

操作上對新手更友好

吉利丁含量更少

吃起來口感升級、乳酪味也更濃郁

所以迫不及待分享給你們

祝大家都能第一次做就成功！！！

（來源：i烘焙）

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