苦瓜怎樣吃才不苦？這些苦瓜做法你知道幾種？

苦瓜也叫涼瓜，錦荔枝，之所以名為苦瓜，是因為其含有一種名叫「喹寧」的物質，使得瓜瓤和瓜肉散發苦味。

苦瓜表皮的顆粒越大越飽滿，紋路越清晰，基本可以說明它的瓜肉越嫩、越厚、苦味就小一點。反之則苦味大一點。

如果苦瓜長得像大米，兩頭尖尖的，比較直，則說明這根苦瓜質量較好。

新鮮苦瓜的顏色較翠綠，若顏色發黃，表示苦瓜老了，果肉也相對不脆。

一般情況下，最好採用斜切的方法，切薄一點，還有一點也很重要，將苦瓜切開兩半，要用勺子將中間的部分取出，尤其是那層白色的膜，挖乾淨就能減輕苦味。

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