酸香開胃下飯，有這樣的菜，米飯都能多吃兩碗！

酸菜是一個統稱，不同地區都有各自不同的酸菜，比如東北酸菜特指大白菜。四川酸菜大多數時候指泡酸菜，就是酸菜魚中常用的那種酸菜。雲貴地區也有特指。我們當地一些人會默認腌雪裡蕻叫酸菜。

不必糾結於它們的叫法和實物的不同，每種酸菜其實都對應著好多種美食，我們能靈活運用它們就好了。今天用的酸菜是我自己腌的，用的是我媽在老家種的葉用芥菜，腌菜方法還有摸索中，隨後再分享做法。

這個菜跟酸豆角肉末有些像似，都屬於飯掃光式的下飯菜，有了酸菜，做法其實特別簡單。 主料：酸菜 牛肉 配料：蔥姜蒜 干辣椒 調料：糖 鹽 生抽 十三香 色拉油

這是我腌的酸菜，味道酸香，口感脆爽，等我下次再腌了分享做法。

準備牛肉和配料。

牛肉切粒，放在大碗中，加鹽、生抽、十三香和蔥姜碎拌均勻腌上。

牛肉切粒，放在大碗中，加鹽、生抽、十三香和蔥姜碎拌均勻腌上。

準備蔥姜碎和辣椒段。

炒鍋倒油，先下肉粒炒散，炒香，

將肉粒推一邊，下小料炒香。

最後下酸菜拌炒，如果覺得鍋中油不多，可以再往酸菜上淋些油。

將肉粒菜碎拌炒在一起，用一點糖調味，出鍋即可。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！