鹽水泡菠蘿真的既能降低菠蘿酸味還能防止菠蘿蛋白酶過敏嗎？

鹽水泡菠蘿這種做法，目前流傳的原因有兩種，第一種是說可以讓菠蘿吃起來不那麼酸，第二種是說可以殺滅菠蘿蛋白酶，防止過敏

菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種「菠蘿酶」這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用

鹽水可以破壞菠蘿朊酶的過敏物質，讓它失去對人體的毒性，當然對過敏體質人群是沒什麼用的。所以過敏體質人群還是不要吃菠蘿了，少量還是可以的

如果為了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水裡浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去鹹味，也同樣可以達到去過敏的目的

在家裡吃菠蘿，不建議一次性全泡上，吃多少泡多少，因為吃多了牙會不舒服，都泡時間太長口感就不好了， 切記，菠蘿可不是人人都能吃的，有過敏體質者應慎重食用;過去吃菠蘿有過敏史者，則應禁止食用

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