陪讀媽媽的廚房與愛

用心烹制、精心擺盤，在柴米油鹽中創造生活的美，用賞心悅目的家常美食來照顧好家人，取悅自己，讓平淡的生活變得精緻而豐盛。

今日菜譜

香噴噴的鳳梨炒飯（兩人份）

食材：鳳梨三分之一，熟米飯（一碗），雞蛋1個，豌豆一把，青紅椒各半個，洋蔥半個，香菇三朵，混合堅果一把。

做法：

1、鳳梨對半切，用小刀在鳳梨上划上印子，用勺子挖出鳳梨果肉，倒出鳳梨汁，鳳梨盅留用，用三分之一的果肉切小丁。

2、準備好各種配菜，青紅椒洋蔥香菇都切小丁。

3、雞蛋可加少許料酒和清水打散炒起鍋備用。

4、香菇、豌豆焯水煮熟。

5、鍋中倒入適量油燒熱，待油溫七八成熱時倒入洋蔥青紅椒炒2分鐘，倒入香菇、豌豆、雞蛋翻炒一下，放入米飯，用鏟子均勻將米飯壓散，再倒入瀝乾的鳳梨丁，調入兩醬鏟子醬油，少許雞精，充分翻炒均勻後，倒入混合堅果，再翻幾下。關火起鍋，盛入鳳梨盅內即可。

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