春季就應該吃著5到應季蔬菜美食，十分鮮美呀！

豆芽

春天正是豆芽破土而出的時候，有條件的話，也可以自己在家種一些豆子，過些天就長出豆芽來了。豆芽被古人稱為「種生」，豆芽在春季最適食用，能夠幫助五臟六腑從冬藏轉到春生，並且豆芽還具有清熱的功效作用，能健脾和胃，也有利於疏通肝氣。

推薦吃法：

綠豆芽炒雞絲

食材

綠豆芽 100克 / 雞肉 50克 / 青椒 2個 / 油 適量 / 鹽 3克 / 醬油 10毫升 / 辣椒粉 3克 /

製作步驟

1.綠豆芽摘除根部洗凈，雞肉洗凈切絲，青椒洗凈切絲。

2.鍋中倒入油燒七成熱，加入雞絲翻炒。

3.翻炒至雞絲變色，加入食鹽。

4.加入醬油上色。

5.雞絲翻炒入味後，加入綠豆芽和青椒絲。

6.炒幾下加入辣椒粉。

7.翻炒至綠豆芽和青椒變軟即可關火。

蘆蒿炒豆乾

食材：蘆蒿一把、豆乾數片

做法：

1、蘆蒿洗凈，將蘆蒿掐頭去葉，根部較老部分去除，切成段；豆乾切成條備用。

2、鍋內熱油，將豆乾干煸至焦黃色，放入蘆蒿、海鹽翻炒均勻即可。

春筍

熱量：25大卡/100克

春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富，而且含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是其中纖維素含量很高，膳食纖維可以促進腸胃蠕動，經常食用可以幫助消化。高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的春筍絕對是春季不可多得的營養美食。

菜譜：涼拌春筍

材料：

嫩春筍300克、一個紅椒，一勺芝麻油、適量老乾媽、半勺糖、少許芝麻、一勺生抽、少許醋、一瓣蒜、少許香菜。

做法：

春筍切片，拍松；用開水煮開撈起瀝干；紅椒切絲，蒜瓣切碎，鍋內加入蒜、老乾媽、糖、芝麻油、醋、生抽、香菜攪拌均勻，最後灑上芝麻即可。

萵筍+香菇

降血壓、降血脂

食材：

萵筍200克、香菇100克。

做法：

1、萵筍200克，切薄片，裝於碗中，加入少許精鹽，腌漬20分鐘，取出榨取水分。

2、香菇100克去柄，洗凈切絲。

3、炒鍋置旺火上，下油，燒至七成熟，先投入萵筍片，炒散再放入香菇絲同炒，加精鹽和少許清水，蓋燜片刻，下味精，炒勻。

香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用。

萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血症。

香菇油菜

食材：

香菇、油菜、水、澱粉、生抽、糖、鹽

做法：

1、香菇切成小朵，油菜根切下來。

2、調一碗澱粉水。涼白開，加糖，鹽，生抽，澱粉。

3、鍋內放油，放入香菇根，讓油菜根多加熱一會兒。

4、放入香菇爆炒，炒到香菇軟了為止。

5、加入油菜炒，淋一半的澱粉水，裝盤。

6、剩下的澱粉水倒入鍋內，加熱成濃稠的汁，澆在香菇油菜上

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