茄子是生活中常見的蔬菜，那麼，在家可以怎麼烹飪茄子呢？

茄子的營養豐富，含有蛋白質、維生素等多種營養成分。在抗癌、防衰老以及降低膽固醇保護心血管方面都有著出色的表現

茄子煲，源於川菜，又叫魚香茄子、肉沫茄子。茄子煲是製作茄子最好吃最下飯的做法，所以，得到人家的喜愛

做法：茄子切片，放少許鹽拌勻，腌制10分鐘左右，擠出水分，鍋中放油，茄子過油炸，撈出備用，鍋中留底油，下蔥，姜蒜炒香

再放入泡辣椒炒出香味，放入茄子，翻炒均與，調入魚香汁，炒至茄子入圍後，放入青紅辣椒丁，翻炒均勻後出鍋

吃茄子最好不要去皮，因為它的價值就在皮裡面，很多蔬菜水果都是一樣，茄子皮裡面含有維生素B，含有蛋白質，希望大家會喜歡

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