安吉白茶這麼「作」,就看你懂不懂她!
這個時節,在安吉最火的是什麼?
當然是,備受矚目的——安吉白茶!
群山起伏,樹竹交蔭,伴著濕潤的氣候,
安吉白茶悄然而生,嫩芽萌動。
要想喝到正宗的安吉白茶,光是有錢還是不夠的,
你還得足夠「懂」她,畢竟安吉白茶,也是很「作」的。
採摘技藝「作」
茶園裡,星星點點的採茶工,
柔軟的十指拂過嫩白的葉尖,
一手扶枝,一手輕拿住芽頭,
採摘的芽葉擎在手裡鬆鬆地攢成一把,
再扔到隨身的竹簍。
一般而言,安吉白茶採摘時要求:
一芽一葉,芽葉成朵,
大小均勻,留柄要短,輕采輕放。
製作工藝「作」
對於一般的白茶而言,
只需要經過鮮葉→萎凋→乾燥等工序,
就可以製作成白茶。
但是煉成安吉白茶卻並不簡單,需要經過採摘→攤放→殺青→理條→初烘→攤涼→復烘→保存等繁瑣的工序。
挑選方法「作」
喝正宗安吉白茶前,你要先會這「三招」。
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1.會看。看干茶的外形和色澤,高品質的安吉白茶芽頭壯實,顏色帶點白玉色。
2.會聞。深吸一口氣,聞一聞干茶的香味,香味足的才是好茶。
3.比較。泡一杯,湯色嫩綠明亮、香氣持久、葉白脈綠,能均勻地立在水中的就是高品質白茶。
泡製方法「作」
茶具:沖選安吉白茶選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。通過玻璃杯可以盡情地欣賞安吉白茶在水中千姿百態,品其味、聞其香,更能觀其葉白脈翠的獨特韻味。
備水:最好選用純凈的山泉水。當然,咱安吉的黃浦江源頭水是再好不過的啦~此外,由於安吉白茶原料細嫩,葉張較薄,沖泡時水溫不宜太高,一般掌握在80-85℃為宜。
溫杯:倒入少許開水於茶杯中,除卻杯中的冷氣,提高杯身的溫度。
置茶:一般100毫升的水中投入2克茶葉即可。
浸潤泡:提舉沖水壺將水沿杯壁沖入杯中,水量約為杯子的四分之一,目的是浸潤茶葉使其初步展開。
沖泡:沖泡時採用迴旋注水法,可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉,加水量控制在約佔杯子的三分之二為宜。沖泡後靜放2分鐘。
好山好水孕好茶,
安吉白茶靠著這股「作」,吸引了大波粉絲;
也正是因為「作」,
才成就了最正宗的安吉白茶!
圖:向陽居原創
文:來源於網路,向陽居編輯整理,貴在分享,版權屬於原作者。
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