這幾天買一些韭菜回家烙菜盒，是最好不過的事了……

韭菜菜盒

劉媛玲

春天萬物復甦，又到了韭菜大量上市的時節，這個時候的韭菜鮮嫩多汁，味道鮮美，買一些韭菜回家烙菜盒，是最好不過的了。

不喜歡吃那些帶點湯水的飯食，譬如煮的餃子，沒嚼頭，覺得它似乎更適合那些沒牙的老頭老太太吃。小時候，母親買了韭菜回來，倘包了煮餃便不高興，但烙了菜盒，便歡天喜地。同樣是飯，同樣是用麵包了韭菜，但吃起來就感覺味道大不一樣，似乎菜盒的韭菜味更勝一籌，而煮餃一部分味道已經隨了湯，有點寡味了。

今天我就烙了菜盒。買回了韭菜，擇洗乾淨，放進菜盆控水，再用開水泡上些粉條。然後就開始和面，等面和好，韭菜上的水也控得差不多了。趁餳面的空當，切韭菜，切豆腐，炒幾個雞蛋，同樣在案板上切碎，再將泡好的粉條切成小段，放點鮮薑末，倒油，倒十三香，拌勻。一切準備就緒，面也就餳好了。

拿出餳好的麵糰再揉一揉，切成大小相同的幾小塊。拿一塊擀成碗口大的面片，然後給餡兒的一小部分拌上鹽，攪勻，舀幾勺均勻地鋪滿面片的二分之一處(餡不能一次全拌上鹽，得分幾次，否則韭菜太嫩，容易出水。倘出水，損失營養，也不好包了)，最後對摺，捏緊周圍的邊，一個菜盒只需幾分鐘就做好了。

把包好的菜盒放入燒熱已抹了油的平鍋或電餅鐺，再開始包餘下的菜盒，這樣邊包邊烙，一頓飯輕輕鬆鬆就做好了。沒有嗆人的油煙味，不用烹煮炸炒，像唱一曲平和的慢板，不急不躁，不用手忙腳亂，環保而衛生，好吃又好做。

菜盒烙出來了，用刀一切兩半，散熱快，也易灌辣子水水。咬一口，韭菜的鮮味，辣子醋水的酸味和辣味混合在一起，真是人間美味啊！吃飽了，喝碗稀飯、醪糟或飲用一杯茶水，心滿意足，干起活來也幹勁百倍。

韭菜有增進食慾、促進消化、補腎壯陽、抑菌消炎、降血脂、美容護膚、明目等作用。在這大好的春天，讓我們不負造物主的賜予，多給家人烙些菜盒吃吧。以我之見，春節餃子我們已經吃得夠多，烙些菜盒，改變口味，換種吃法，一定會大受歡迎呢！不信，您就試著做一次吧！

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