老乾媽香辣鵝蛋的做法

主料

鵝蛋2個

輔料

青尖椒10g 小米辣3隻 蒜子1顆 老乾媽風味豆豉1勺 生抽半勺 小蔥適量 干澱粉適量 花椒面少許 食用油適量

步驟

1.準備好食材，鵝蛋煮熟，辣椒洗凈。

2.小米辣，尖椒切顆，蒜子切碎，蔥切顆。

3.鵝蛋煮熟後剝殼切厚片。

4.將切片的鵝蛋每片逐個沾滿干澱粉。

5.坐鍋中火倒適量油，油六成熱時將沾滿干澱粉的鵝蛋片入鍋煎至兩面金黃。

6.將煎好的鵝蛋片剷出控油備用。

7.坐鍋中火倒適量油，八成熱時放尖椒，小米辣顆和蒜末煸炒數下，煸至辣椒起芝麻白點時放老乾媽豆豉，小火炒幾下。

8.煸出香味後放入煎好的鵝蛋片，將生抽，花椒面，蔥顆放入翻炒和勻。

9.翻炒和勻後起鍋，盛盤即可享用。

小貼士

鵝蛋煮八成熟好切片，老乾媽豆豉下鍋後不要久炒，以免發苦，調料里有老乾媽豆豉和生抽，可不放鹽，口味重的請酌情放鹽。雞蛋.鴨蛋都可照此方法炒。一樣美味。

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