春天這個野菜有一種濃郁的清香味，脆嫩爽口，用來炒香乾非常美味！

蘆蒿，又名蔞蒿、水蒿，水生植物，其鮮嫩的莖桿可食，口感爽脆，營養豐富，是江浙百姓春季餐桌上的「常客」。蘆蒿本身有一股濃郁而又特殊的清香氣味，在生長過程中很少生蟲子，一般不需要施加農藥，因此是一種綠色無污染蔬菜，可炒食、涼拌、燒湯，清鮮味美，脆嫩爽口。蘆蒿用來炒香乾非常美味！

蘆蒿

「竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。」蘇東坡的《惠崇春江晚景》詩讓蘆蒿名揚天下。三月，真是吃蘆蒿的季節，蘇東坡和陸遊兩位都喜食蘆蒿。它有一種濃郁的清香味，口感外脆，裡面糯、嫩，纖維含量雖高但很少有纖維感。

蘆蒿

蘆蒿品種多樣，有大葉蒿、碎葉蒿（按葉型分）；亦有青蘆蒿、白蘆蒿、紅蘆蒿（按顏色分）等等。我們平時看到和吃到的蘆蒿，大部分應該都是青蘆蒿。蘆蒿具有清涼、平抑肝火、預防牙病、喉痛和便秘等功效。它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。

蘆蒿

蘆蒿一般食用鮮嫩莖桿，清香、鮮美，脆嫩爽口，餐後仍滿齒余香。吃蘆蒿不易，不僅是時令—過了三月四月就老了，更主要的是費時——蘆蒿有「一尺扔八寸」之說，蘆蒿只吃梗上最嫩的一小段，掐摘一盤蘆蒿要花很長時間，而且必須用手掐，才能提鮮揚清。下面來看看蘆蒿炒香乾的做法吧！

原料：蘆蒿500克、香乾2塊、食用油2勺、鹽適量；

做法：

1、從野外採摘回來蘆蒿。

2、擇去蘆蒿的葉子和老根，洗凈控干水份。

3、香乾洗凈切成細細的絲。

4、炒鍋里放入2勺食用油，稍加熱後加入蘆蒿適量鹽一起翻炒。

5、加入香乾絲翻炒。

6、裝盤即可食用。

蘆蒿炒香乾

「蘆蒿」是上天賜給我們美味，品嘗它，就是品嘗春的味道。蘆蒿是一種美味的野菜，很多人喜歡吃，近年也有人工種植，有人欣賞它的清香，有人嫌其寡淡有「生腥氣」。小編認為，蘆蒿的清香的確未脫野氣，有著濃厚的自然草香，這種味道，需要和味道同樣濃厚的食材搭配，方顯平衡，如南京人愛用香乾、臭干或鹹肉同炒，江西人愛用臘肉同炒，就是這個道理。

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