兩個涼拌快手菜，5分鐘上桌，下酒下飯都可以，廚房小白也能做

涼拌菜，簡單易學，上桌速度快，天氣轉暖，飯桌上來兩道涼拌菜是個不錯的選擇，這次給大家分享兩個快手涼拌菜，做法簡單，能下酒能下飯，廚房小白的進階菜。

一、繽紛拌菜

用料：

雞蛋一個、生菜一顆、紫甘藍一片、泡菜炒拌醬一勺、輔料油一勺、干辣椒幾個、生抽兩勺、小麥澱粉一撮

做法：

1、蛋清分開，放到兩個碗中，倒入少許小麥澱粉，加入水，拌勻

2、油鍋加熱，分別將雞蛋清和雞蛋黃煎成餅，取出，切成絲

3、.紫甘藍、生菜切絲

4、蛋絲和蔬菜絲放入碗里，加入泡菜炒拌醬，加入生抽，拌勻，清爽的涼拌菜上桌了

溫馨提示：

1、飯店裡的涼拌菜是用手撕的，為了照顧小朋友吃得方便，我將蔬菜全部切成絲，所以，刀工隨意就好。

2、涼拌的時候加入生抽口感更好，不過色澤差了點，根據自己的需要選擇吧。

二、龍鬚菜拌花生

用料

花生500克、龍鬚菜30克、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、香菜1棵、花椒5克、八角2個、姜3片鹽2勺

做法：

1、花生淘洗乾淨，用清水浸泡2小時

2、鍋中加入半鍋水，倒入花生、花椒、八角、薑片和鹽煮熟

3、花生和水一起倒入盆中，晾涼後放冰箱冷藏，浸泡過夜後瀝干水分

4、胡蘿蔔和黃瓜洗凈切丁

5、龍鬚菜洗乾淨用水浸泡一晚

6、倒入花生米中，加入香油拌勻.加入龍鬚菜和香菜拌勻即可。

溫馨提示：煮的時間要根據花生的量自己調整，可以隨時嘗一下防止煮過了，花生浸泡過夜更好入味。龍鬚菜要用涼水浸泡口感才會爽脆，如果用熱水就會變得綿軟不好吃了。

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