教你5種美味的腌鹹菜，好吃易學，搭配早飯簡直就是絕配

泡四季豆食材：鮮嫩四季豆2000g、鹽120g、大蒜40g、干辣椒40g、白酒20g、生薑40g。做法：1、用涼開水將鹽化開，把去皮蒜瓣、干辣椒、生薑放在鹽水中泡1個月；2、將四季豆擇去老筋洗凈，晾乾表面的水分，把前制好的泡菜水倒入壇中，再放入豆角，用竹片將菜夾緊，壓上石塊。蓋上壇蓋添足壇沿水，泡10天即可。

酸白菜食材：白菜5000g、辣椒100g、鹽500g、生薑250g、米醋1000g。做法：將白菜去老葉洗凈切成條，晾至半干，放入壇中，加入調料拌勻，腌約2天即可。

醬八寶菜做法：1、將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分鹹味，撈出晾乾；2、裝入布袋入缸，缸中放黃醬、糖色、醬油每天攪拌1次5-7天後即成。主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調料應淹沒主料，如不足可加涼開水。

泡蘿蔔條做法：1、白蘿蔔洗乾淨後切塊，用少許鹽腌漬；2、在無油的鍋里加入適量的水（視泡菜壇大小），大火加熱。水沸之後倒入上面的材料（白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、冰糖），再次沸騰之後計算時間繼續加熱10分鐘，之後關火，放到徹底冷卻；

3、把白蘿蔔洗乾淨鹽分，再濾干水，放入泡菜壇，鋪好之後倒入上面放涼的調味汁；4、為了讓泡菜的味道正一些，可以把野山椒的水加一點在裡面；5、蓋上泡菜壇的蓋子，四周加水密封好，耐心等候三五天即可食用。

什錦泡菜食材：圓白菜、蒜苔、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿蔔、扁豆、嫩姜、大蒜各250g，干辣椒100g做法：1、將泡菜壇消毒洗凈，擦乾水分。把2公斤涼開水注入壇內，放食鹽干辣椒、花椒、老薑、紅糖、白酒製成泡菜水；2、把要泡的各種菜全部擇洗乾淨晾乾放入壇中，蓋好蓋，添足壇沿水，要經常檢查壇沿不能缺水，如此泡製7-10天即可。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！