清明前後最好吃的一道菜，抓緊時間採購曬腌菜別說我沒告訴你
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03-31
這個季節，正是野菜上市的旺季，市場上有好幾把水嫩水嫩的野蔥！
看見後興奮的全部收了，
價格也能接受，兩元一把，吃不完就曬！
野蔥，為蔥科蔥屬（以前分類為百合科，新分類為蔥科）的植物，又名沙蔥、麥蔥、山蔥。分布在中國大陸的青海、甘肅、陝西、雲南、西藏、四川、湖南.湖北等地，多生長於海拔2,000米至4,500米的地區，多生在山坡及草地上。
野蔥莖細而圓，實心，直徑約2-3mm，吃起來很香，山坡平地上都有生長。
生長在沙地的叫沙蔥；
生長在水澤里的叫水蔥。
野蔥開白花、黃花、紫花三種，結的果實像小蔥頭一樣大，其中紫色蔥花味道最好，是極佳的素食調味品。
它看起來要比平常市場上賣得普通的蔥要瘦小得多，莖葉細細長長，摸上去十分柔軟，根部則要比莖大許多，吃起來也沒有普通蔥的那股辛辣味，而是有股野蔥特有的清香味。
一到陽春三月，野蔥開始鬱鬱蔥蔥地生長起來，田頭角落、半山坡上都能見著它們的身影。
按理說現在正是野蔥上市的時候，可奇怪的是市面上並不多見。
昨天上午本人逛了好幾圈才在一路邊攤販的攤位上見到幾捧野蔥。
「全野生，保證好吃。」
攤主用標準的老家方言熱情的向我推銷起來，一問價格，還行！5元二把，你可別嫌貴，這個都是我70多歲的老父親從山上摘來的，新鮮，全天然的。
這野蔥現在還沒有人工種植的，量少，只有留守老人行動不方便去採擷，所以還沒有人開發。
野蔥好吃，但供應時間可不長。兩位攤主都搶著給我科普，臨近清明是野蔥產量最高的時候，清明一過，量少了，蔥也變老了，不好吃了。所以喜歡吃野蔥的可得抓緊時間趕緊買點嘗嘗了。
個人最喜歡吃野蔥做的腌菜，太陽暴晒後入壇，也好保管。
做個野蔥蛋花湯最棒棒噠！口水出來了
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