我在台北吃了一頓陝西菜
我不是西安人，但我對西安的印象很好。
大概十年前，我跟當時的男朋友，從北京自駕到西安玩。
一路風塵僕僕，擦黑進了西安市區。來不及去酒店放行李，先趕到回民街，吃了一碗羊肉泡饃。
彼時飢腸轆轆，但還得耐下性子細細掰饃。因為聽說如果掰得不好，大廚是不會好好給做的。於是經過了這樣虔誠而漫長的儀式之後，才終於吃上了飯。第一口就把我們兩個外地人驚艷到了，醇厚鮮香，一下子就把這個美味在記憶里保存至今天。
十年過去了，當年的男朋友已經升級為老公，我們遷居台北，有了兩個可愛的小孩。
工作之餘，我們會在台北尋找各地的好吃的，一解我的鄉愁。在這兒吃過了湘菜，吃過了川菜，還吃過我家鄉的雲南菜，有的做得非常地道，有的則一言難盡。
前一陣聽說竟有家陝西菜，讓人不禁想起十年前那碗具有儀式感的羊肉泡饃，以及油潑面涼皮肉夾饃，還有剛談戀愛時的甜蜜時光，當即決定，立刻去吃一次！
陝西餐館挺好找，門口看去，濃濃的陝西風情，情不自禁就要唱起黃土高坡來。
進門處，陝西十怪。我自豪地對先生說，我們雲南有十八怪，還是比較厲害吧。被翻白眼……
整店裝修蠻有特色，很像進了窯洞，桌上鋪的大花桌布相當風情了。
用餐高峰期，滿滿當當（拍照時候已經走好幾桌了），沒人理我，正好研究菜單。也是太大漢風了，干走？湯走？西北風味菜？黃土邊塞風味菜？預約菜？仿古菜？大漠風味菜？整個暈菜好嘛……有些部分像記憶里的西安菜館，有些部分又像是夾雜了新疆內蒙甘肅寧夏。本地人大概是不太分得清西北了，這樣放在一起應該不會有什麼異議。這次輪到我翻白眼……
只好點了我非常確認在西安吃過的食物，比如油潑面。
本來油潑面真的是我極愛的麵食，熱油澆下去滋啦滋啦的香氣伴著濃濃的醋香，我可以吃一斤！可是這碗面實在寡淡，居然沒有豆芽墊底，也沒有青菜作伴，勉強吃到一點點醋味咻一下就沒了，好想跟老闆說雲之南的鎮江香醋要不要了解一下？！但我先生覺得很好吃，大概是完全忘了當年在西安吃的味道了吧。這面，糊弄台灣人綽綽有餘，對我而言，就是失望。
點了烤羊肉串，這個真的棒，主要台灣燒烤不會用那麼多香料調味，沒有孜然的羊肉串是多麼寂寞他們不了解。我先生一吃到那種熟悉的香味，眼睛立馬放光，速度加點一份。
爆炒牛肚也還不錯，但是難道不應該算川菜嗎。牛肚入味，青紅椒爽脆，還加了菜脯，不知道是哪招。
蔥椒魚片，說是仿古菜？這個確定不是陝西菜了，菜單上寫著河南仿清地方名菜。用了青椒紅椒胡椒爆炒炸魚片，魚片的面衣保留了肉質的水份又吸飽了醬汁，口感豐富，蠻好下飯。
接下來是辣炒牛肉，說是出自西安清真菜。就是沙朗牛肉炒香菇絲什麼的，加了豆瓣醬。
最後是甜點，蒙古炸奶豆腐。在西安確實沒有吃過這個，但是真的戳中我了，麵皮炸得酥酥脆脆，裡面裹了稍帶鹹味的起司，外面撒了滿滿的糖霜。咬一口，熱乎乎的起司還會牽絲，並不膩口，超級滿足。不過我猜，內蒙會不會其實也並沒有這個食物？
在台灣正式的餐館吃飯，都是有服務費的，比例各家略微有點不同。當天結賬，加10%服務費，共計台幣1850元（人民幣400元左右）。在台灣兩個人吃，這個價格算是中等。
後來有跟店員聊聊，沒想到老闆原來是本地台灣人，只是因為以前往來大陸做香料生意，生意夥伴據說是宮廷御廚的後人，就跟他學了料理回台北開店。
這一間二十年的老店，雖說改良了陝菜重油重辣的口味，更偏向台灣人喜愛的清淡口感，但是勝在極富地域特色，菜單很有噱頭，菜肴整體完成度不錯，還蠻適合朋友聚餐的。
下次應該多帶幾個人來，嘗嘗羊肉泡饃烤羊腿什麼的，兩個人真的是有心無力啊。
作者：碎碎
在台灣的麗江人
TAG:貞觀 |