家庭聚會最撐面子的菜肴,包教包會!
土豆燉牛肉
用料:
蒜蓉粉絲蒸大蝦
用料:
秘制紅燒雞爪
用料:
做法:
1.準備好食材和各種香料
2.雞爪沖洗乾淨後,逐個減去指甲。(個人衛生還是要搞的哈,剪掉指甲吃起來感覺更好)
3.鍋里放半鍋清水,倒入雞爪,大火煮開後繼續煮三分鐘
4.把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨,瀝干
5.雞爪倒入鍋中,放清水大致蓋過雞爪
6.煮開後,加一湯匙料酒
7.加入兩片姜
8.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽
9.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋,放入鍋中。(沒有茶包袋就直接放入鍋中)
10.放入冰糖
11.加入半茶匙十三香
12.再次煮開後轉小火大約80分鐘,至雞爪酥爛入味,轉大火收濃鍋中湯汁即可
仔姜排骨砂鍋煲
用料:排骨300g、仔姜100g、油適量、鹽適量、泡椒5個、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香葉5g、小米辣100g。
做法:
1)將排骨放入鍋里煮開,瀝干備用;仔姜洗乾淨,切成片備用;鍋里油7成熱後,放入排骨炒香;
2)調入老抽,使其每一塊都充分沾到顏色,炒片刻;
3)放入仔姜炒香;
4)放入泡椒炒香;
5)調入適量開水,放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒;
6)將材料放入砂鍋內,蓋上蓋子中小火煲20分鐘;調入生抽、味精即可。
7)20分鐘後,排骨煲就大功告成啦!
紅燒肉
食材:五花肉400g、油適量、薑片7片、料酒15ml、紅燒汁50ml
做法:
1.準備好所有的食材。
2.鍋中油燒熱加入薑片炒香。
3.倒入洗凈切塊的五花肉翻炒。
4.炒至五花肉變色微發黃。
5.加入料酒炒香。
6.加入秘制紅燒汁。
7.加入適量的清水大火煮開,小火燒煮50分鐘。
8.最後用大火收汁即好。
蒜香雞翅
主料:雞翅中 (適量)大蒜 (適量)調料料酒 (適量)生抽 (適量)糖 (適量)薑末 (適量)香葉 (適量)鹽 (適量)
做法:
1、原料備用。
2、取一隻碗,倒入適量的生抽,鹽,生薑末,黑胡椒粉,香葉(捏碎),料酒做成腌肉料。
3、雞翅反面切幾個小口(容易入味),放入腌肉料內,腌一小時。
4、大蒜去皮,洗凈後切末。
5、取油鍋,下入腌好的雞翅。
6、微煎,然後翻面。
7、倒入適量的白糖,煎到上色。
8、倒入適量的生抽,炒均勻。倒入蒜末,炒香。
9、加入適量的水,燜煮入味。雞翅熟後,入少量的鹽收汁即可。
回鍋肉
食材:五花肉400g、青蒜250g、蔥適量、姜適量、蒜適量、干紅辣椒適量、花椒1勺、豆瓣醬1大勺、料酒適量、糖適量、醬油適量
做法:
1.帶皮五花肉冷水下鍋加蔥段、薑片花椒7、8粒,黃酒適量煮開
2.撇凈浮沫,煮至八成熟,取出自然冷卻。
3.將肉切薄片,姜、蒜切片,蔥切斜段
4.青蒜白色部分用刀拍一下,切段備用
5.炒鍋上火,加油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜
6.下肉片煸炒,至肉片顏色變透明,邊緣略卷
7.肉撥到鍋一邊,下豆瓣醬,炒出紅
8.適當的加入醬油或甜麵醬調色,翻炒均勻
9.下青蒜,料酒,糖調好味道即可出鍋
金針菇日本豆腐
用料:
做法:
金針菇洗凈瀝干水備用(去除根部弄散)日本豆腐打開包裝橫切3刀,切塊
大蔥,蒜切碎,蔥花備用
鍋中倒油燒熱,加入日本豆腐煎至表皮焦黃,瀝干撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香,加入金針菇
翻炒至金針菇軟身,加入一勺醬油,一勺耗油翻炒均勻後加入日本豆腐在金針菇上面,此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面,蓋上蓋燜幾分鐘(2分鐘左右)
在這期間,勾芡備用
打開鍋蓋,倒入芡汁,略微翻均勻,再蓋上燜一小會兒,待汁收得差不多
關火,上碟,裝飯開吃
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