誰說這個簡單大家都會做？想要做好還真的有秘訣！

今天介紹的這道菜，很少有人的家中餐桌沒有出現過，但是這又是一道根據醬汁的微妙變化會變化出千百種口味的料理，這也是一道在日韓等國最受好評的真.中華料理，麻婆豆腐。

不要覺得麻婆豆腐簡單，想要做好，仍然是需要一番心思的~

食材

絹豆腐1盒 / 牛肉末 / 高湯(肉湯最佳) / 蔥姜

豆豉 / 豆瓣醬(推薦郫縣豆瓣) / 花椒粒 / 花椒面 / 辣椒粉 / 澱粉

步驟

1、把豆腐切塊放在熱水中稍微煮一下，去除一下豆腥味，然後再撈出來放在冷水裡。

2、起鍋倒油，等油溫升高再放花椒翻炒，直到把香味炒出來，就可以關火了，把花椒撈出來扔掉(當然如果你喜歡吃也可以放在裡面)。

3、炒牛肉末，炒到散開。再加豆瓣醬和豆豉，姜和辣椒進去炒，豆豉可以事先切碎這樣更容易炒。

4、把豆腐放進去，再倒沒過豆腐的高湯，大火煮開之後，小火煮五分鐘左右，放一點生抽調鮮味兒，再開大火，澱粉用水沖勻放進去勾芡。最後收汁。

6、最後撒一把蔥花，就完成啦！

椒麻的香氣，豆瓣誘人的色澤，雪白的豆腐，熱熱地舀一勺一口含住，鮮辣在口腔里爆裂開來，急急地吞下就想品嘗下一口。舀一勺肉醬泡在飯里，直叫人吃的臉紅心跳鼻尖冒汗。

麻婆豆腐，真不愧是大中華最受歡迎的料理之一啊！

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