沒想到用這野菜包的餃子，竟然那麼好吃，老公吃了30多個，佩服！

薺菜肉餃

前幾天，孩子找我聊天，聊到春天萬物生長，可以看到樹上長出嫩嫩的葉子，小區里百花齊放，孩子很想去郊外踏青賞花，我說：「周末我們一家人就去踏青，你可以去放鬆一下，拋開學習任務，好好休息一天。」孩子說：「可是今天才是周二，離周末還有幾天呢！要不你做一下薺菜餃子吧，薺菜是春天的野菜，吃薺菜餃子感受一下春天的氣息。」原來孩子只是饞餃子，想吃薺菜餃子。

薺菜是一種能吃的野菜，薺菜含有大量的纖維素，可以促進腸胃蠕動，有利於排毒通便，增進人體新陳代謝，薺菜有豐富的胡蘿蔔素，可以保護視力，薺菜還有藥用價值，比如止血和消炎等。

雖然薺菜是春天特有的蔬菜，但我在附近幾個市場都找不到薺菜，孩子想吃薺菜餡的餃子，我只能去大型超市買了經過處理的薺菜，這薺菜很乾凈，已經切成薺菜碎，使用起來很方便呢！我用薺菜和荸薺以及豬肉靡做餡料，家人吃了都說很鮮甜，有荸薺口感有點爽，家人很喜歡吃水餃，綠綠的薺菜讓餃子看起來很有生氣，孩子吃了20多個，還想吃，我丈夫吃得更多。

【材料】

豬肉 300克，薺菜 300克，荸薺 200克

姜 10克，鹽 5克，蚝油 20毫升

白鬍椒粉 2克，生抽 15毫升

芝麻油 10毫升，

餃子皮 500克

【做法】

1豬肉切小塊剁成豬肉糜， 往豬肉糜加入薑末、白鬍椒粉、蚝油，順著一個方向攪拌，再加入芝麻油和生抽，拌勻

2 我用的薺菜已經處理好的，我把薺菜擠出水分，把薺菜加入到肉糜中，順著攪拌肉糜的方向攪拌，把薺菜和肉糜充分混合

3荸薺削皮，用刀背拍碎，再剁幾下，把荸薺碎和餡料拌勻

4 餡料加入鹽和芝麻油，攪拌，用餃子皮包入餡料，我包餃子不好看

5煮鍋放蔥段和清水，燒開水後，放入餃子，煮餃子過程中用勺子沿著鍋邊攪動，防止黏底，煮餃子的過程中，每次把水燒開就加入一碗冷水，重複兩次加冷水，餃子煮熟撈起，瀝干水分盛碟

我家人很喜歡這餡料的餃子呢，平常我家吃餃子會蘸醋，這款餃子蔬菜多，他們都說不要蘸醬了。

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